Les Horizons d'Ewa

04 février 2023

Muffins à la farine de mil

Relevons le défi2023 " En plein dans le mil " !

Une autre recette envoyée par Carole et préparée par les cuisinières de l' école " les Ecrivains " de Bamako 

" Pour le goûter des enfants nos cuisinières ont préparé des muffins au mil (millet) , toujours en grande quantité ! "

muffins mil

Nous avons essayé de retrouver les proportions pour 12 personnes.
Ingrédients:

250g de farine de mil
30g de farine de blé
100g de sucre (ou moins, selon votre goût)
150 ml de lait
8 cuillères à soupe d'huile
2 oeufs 
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :

1: Mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel
2: Ajouter le lait, l'huile
3: Incorporer la farine de mil petit à petit, puis la farine de blé et la levure
4: verser la pâte dans un moule à muffin.
5: Cuire au four 10 à 15 mn

Saved Pictures

Ces muffins sont servis avec du miel de la savane ou de la confiture de mangue
La couleur fait penser au paind'épices
On peut ajouter de la cannelle, du gingembre ou des zestes de citron .....

Carole me dit " En tous cas moi j'aime bien le mil ! "

muffins mil (2)

 Merci Carole !    " En Plein dans le Mil "!

mil (d)

Bonne journée !

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03 février 2023

Crêpes soufflées à la carotte, thon, citronnelle , coriandre

Une recette pour  Alicia  du blog  " Le bal des Saveurs " qui nous propose un  challenge  pour une chandeleur très variée afin de satisfaire tous les goûts !

J'opte pour une crêpe salée !

crepe soufflée (4)

Pour 2 personnes

2 crêpes
200 g de carottes pelées et coupées en rondelles
1 tige de citronnelle émincée
100 g de thon à l'huile d'olive (connétable label rouge)
1 oeuf : blanc et jaune séparés
eau de cuisson des carottes
lait de coco
sel-poivre
coriandre fraîche

Mettre les carottes dans une casserole avec la citronnelle
Couvrir d'eau à hauteur
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres
Egoutter en réservant le jus de cuisson
Mixer les carottes avec le thon et 2 brins de coriandre 
Saler et poivrer
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la purée carottes/thon

crepe soufflée

Préparer la sauce
Prendre un peu de jus de cuisson des carottes
Ajouter la même quantité de lait de coco
Ajouter le jaune d'oeuf en fouettant bien (1 jaune pour 12 cl de liquide environ)
Faire chauffer sans bouillir pour obtenir la consistance d'une crème anglaise
Saler et poivrer
Ajouter de la coriandre fraîche ciselée

crepe soufflée (3)

Préchauffer le four à 180°
Déposer la moitié de la préparation sur une crêpe et la refermer
Préparer de la même façon la 2ème crêpe
Les mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé
Enfourner pour 7 à 8 mn

crepe soufflée (2)

Normalement la crêpe doit s'ouvrir quand elle "souffle"
Ici c'était un peu juste , je pense que j'aurais dû mettre 2 blancs d'oeufs en neige
De plus le temps de faire la photo pppfffff..... ça retombe !

Au service, napper de sauce et parsemer de coriandre

crepe soufflée (5)

 Une crêpe qui peut se faire avec beaucoup d'autres légumes et herbes fraîches !

Les participants de ce jour

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Marine de La cuisine de Mams

Julie du blog Bretonne gourmonde

Gaelle d'Aux douceurs de Gaelle

Eve de Mes re-créations

Valérie de Délices de Val

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

Christine de Mles Gourmandises

Ewa du blog Les horizons d'Ewa

Coco du blog Cuisine en folie

Irisa du blog Cuisine et couleurs


Bonne journée !

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Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés) de Charlotte

Pour le mois de février, le jeu "Autour d'un Ingrédient " sera consacré à Charlotte, du blog " Les recettes de la débrouille ", qui nous a quittés il y a peu, nous laissant dans la peine, le coeur serré

Soulef  et  Samar, créatrices du jeu, ont souhaité lui rendre hommage en nous invitant à reproduire une recette du blog de Charlotte

" Nous avons décidé que ce mois, ça ne va pas être Recettes autour d’un ingrédient ! Mais plutôt Recettes autour d’un blog ! "

 

J'ai choisi cette recette de flan de kaki, bien de saison. Après les excès inévitables de fin d'année j'apprécie la légèreté de ce flan

kaki 3

Pour 2 verrines

1 kaki bien mûr (soit 200 g de chair)
40 g de noisettes en poudre

Mixer la chair du kaki avec la poudre de noisettes jusqu'à obtenir une consistance bien lisse
Verser la préparation dans les récipients choisis
Garder au frais au minimum 1 h

Et maintenant : dégustation !

kaki4

Vous qui passez dans ma cuisine, ayez une pensée pour Charlotte avec qui nous partagions, échangions des recettes, des astuces ou tout simplement un petit coucou

Et si le coeur vous en dit vous pouvez vous aussi reprendre et publier une recette du  blog de Charlotte 
C'est notre façon de soutenir sa famille

Les modalités pour participer sont  ici 

Les participants

  1. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Muffins à la polenta au Comté et oignon
  2. Flo du blog Flo en cuisine avec cake aux amandes
  3. Jackie du blog Jackie cuisine avec Cramiques au chocolat
  4. Amelie du blog cuisiner pour ma famille avec muffins à la vergeoise et pépites de chocolat
  5. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rillettes de carottes aux œufs durs
  6. Regis du blog the best recipes avec …
  7. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec La compote de pommes et patates douces de Charlotte
  8. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Cookies au Baileys et pépites de chocolat
  9. Josette du blog la cuisine de Josette avec  Madeleines géantes au miel
  10. Mauricette du blog Momo gateaux avec Muffin au chocolat
  11. Vanessa du blog La popote du PB avec mug cake chocolat beurre de cacahuètes
  12. Catalina du blog Le blog de Cata avec Mug muffin à la framboise
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Rillettes de saumon fumé aux œufs durs
  14. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec  Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés)
  15. Helene du blog Keskonmangemaman? avec petits moelleux aux amandes sans gluten
  16. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad avec gâteau Norvégien aux pommes
  17. Isabelle du blog une petite faim avec muffins façon chouquettes
  18. Lina du blog Le chaud patate avec Les brigadeiros de Charlotte
  19. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Cookies à la butternut, châtaignes et bleu
  20. Martine du blog Kilomètre-0 avec rillettes de carottes aux oeufs durs
  21. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec Gateau Nancy
  22. Christine du blog Pause nature avec recette de Falafels à la courge butternut et aux noisettes
  23. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec les moelleux a la compote de pommes
  24. Alicia du blog Bal des saveurs avec des crêpes sucrées.
  25. Laurence du blog Plaisir et equilibre avec muffins à la vergeoise et aux pépites de chocolat
  26. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Gateau à la patate douce et à la vanille

La précédente marraine était 

Delphine qui avait choisi le pamplemousse

autour d'un ingrédient

 

Bonne journée !

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01 février 2023

Gratin de poireaux, pommes de terre, cabillaud

Recette pour la  " bataille food #110

C'est Hélène du blog " Keskonmangemaman " qui gère le défi et nous attend avec des gratins d'hiver
Nul doute que l'on va se régaler !

gratins d'hiver bataille FOOD 110 logo

 J'ai choisi un gratin très diététique !

gratin poireaux cabillaud (2)

 Pour 2 personnes

3 blancs de poireaux lavés et coupés en tronçons
1 belle pomme de terre lavée et coupée en dés
400 gr de dos de cabillaud
1/4 de litre de sauce béchamel
sel-poivre
muscade
un peu de fromage râpé

Faire cuire les légumes à la vapeur
Faire pocher quelques minutes le cabillaud dans du bouillon de légumes bouillant 
Egoutter et réserver

Préchauffer le four à 180°
Quand les légumes sont cuits les déposer dans un plat à gratin
Effeuiller le cabillaud par dessus
Parfumer la béchamel d'un peu de muscade en mélangeant
Saler et poivrer
Verser sur les légumes
Parsemer un peu de fromage et enfourner jusqu'à ce que le gratin soit doré

gratin poireaux cabillaud

 La liste des paticipants

  1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  
  2. PB du blog  la Popote de petit Bohnium 
  3. Isabelle du blog La cuisine  d'ici et d'ISCA 
  4.  Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  5.  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  6.  Natly du blog Cuisine Voozenoo
  7. Julia du Blog Cooking Julia
  8. Alicia du Blog Bal des Saveurs 
  9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 
  10. Catalina du Blog de Cata
  11. Ewa  du blog Les Horizons D'Ewa
  12. Et moi Hélène de Keskonmangemaman

bataille food

Bonne journée !

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25 janvier 2023

Soupe à l'oignon gratinée à la tomme des Pyrénées

Je réponds à l'invitation de  Vanessa  du blog " Popote de petit bohnium "
Elle est marraine du jeu " Foodista Challenge #94 " et elle nous emmène à la montagne !

montagne 2

 Voici les desiderata de Vanessa 

"1 ère contrainte : du rustique, je veux voir du rustique en accessoire, que ce soit la vieille nappe de mamie, un vieux caquelon, une casserole cabossées, de vieux couverts... bref, rendez-moi votre photo aussi rustique que possible, cela fera ressortir le coté montagnard !

2 ème contrainte : je veux du blanc, dans l'assiette, dans le décor, où vous le souhaitez pour rappeler la neige !"

Pour le rustique je n'avais pas grand chose mais j'ai acheté pour la circonstance des bols à gratinées sur une brocante de quartier ! Ils m'attendaient !

broc

J'ai eu envie d'aller faire un petit tour dans les Pyrénées !

Pour 4 personnes

120 g de tomme de brebis des Pyrénées râpée
750 g d'oignons pelés et émincés
2 tablettes de bouillon de volaille
40 g de beurre
20 g de farine
1,2 l d'eau
2 c à s de vinaigre de xérès
2 jaunes d'oeufs
poivre
sel si besoin
pain (baguette)

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mettre les oignons blondir
Lorsqu'ils sont translucides les saupoudrer de farine et mélanger
Emietter les tablettes de bouillon dans la sauteuse et verser 1, 2 l d'eau
Poivrer, porter à ébullition en remuant
Baisser le feu et laisser frémir 20 mn

Pendant ce temps couper la baguette en tranches et les faire dorer au four

Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs et le xérès
Hors du feu verser ce mélange dans la sauteuse

Préchauffer le four à 240°
Répartir la soupe dans 4 bols allant au four
Poser les tranches de pain grillé sur le dessus
Parsemer le fromage râpé et faire gratiner 5 mn au four

montagne

Les Participants

 

 foodista challenge

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie du blog  Cuisine moi un mouton 

La précédente marraine était  Nathalie du blog  Une cuisine pour Voozenoo

 
Bonne Journée !

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21 janvier 2023

Houmous de butternut et pois chiches à la clémentine

 Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine Actuelle .

Faute de disposer des ingrédients , j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards

Cette recette est pour le  CMUM #84 de ce mois de janvier dont le thème est

theme clementine-kaki

clémentine 2

Pour 6 personnes

400 g de butternut pelée et cuite à la vapeur
250 g de pois chiches cuits, égouttés et débarrassés de leur peau
1 clémentine bio : zeste et jus
1 gousse d'ail
4 c à s de purée d'amande complète bio
5 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de cumin en poudre
1/2 cà c de coriandre en poudre
sel-poivre
Pain grillé ou pain pita ou crackers

Mixer la butternut avec les pois chiches, la purée d'amandes et l'ail
Ajouter le zeste râpé et le jus de la clémentine, l'huile, les épices
Saler et poivrer
Mixer le tout en crème onctueuse
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin

clémentine

 La recette originale se trouve  ici .

Excellent avec du pain pita ou un bon pain de campagne toasté

Cette recette est dans le thème de  " recettes de " qui, pour le mois de janvier, nous invite à cuisiner " Lentilles et légumineuses "

Bonne journée !

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19 janvier 2023

La cuisine des restes : galettes carotte/céleri

Aujourd'hui je suis seule pour la journée ! Pas question de passer trop de temps en cuisine mais pas question non plus de mal manger !

galette carotte celeri (2)


Dans mon frigo j'ai trouvé

un reste de carottes et céleri râpés et citronnés
un blanc d'oeuf
quelques oeufs de caille (DLC aujourdh'ui !)
persil
Plus
1 c à c bombée de farine  (de mil brun pour moi puisque je suis "En plein dans le mil"!)
salade
sel-poivre
huile-vinaigre

Battre le blanc d'oeuf à la fourchette
L'incorporer aux légumes râpés
Ajouter du persil ciselé
Puis ajouter la farine
Saler-poivrer et bien mélanger
Former des galettes pas trop épaisses
Faire chauffer de l'huile dans une poêle , déposer les galettes et faire cuire quelques minutes de chaque côté
Réserver
Cuire les oeufs de caille au plat et les déposer sur les galettes

galette carotte celeri


Servir avec un peu de salade , un filet d' huile et de vinaigre 

galette carotte celeri (3)

 

Je viens de terminer mon repas et je me suis régalée !

J'envoie cette recette à Ciorane du blog " La cuisine de Quat'sous " pour son prochain récapitulatif  de " Avec des restes " !

Bonne journée !

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17 janvier 2023

Gyozas végétariens à la farine de millet

Une recette envoyée (par mail) par  Yolaine qui s'est inspirée de plusieurs recettes pour une assiette bien gourmande 

gyosas vegetariens Yolaine

Pour la pâte:

150g de farine de blé ou de riz
50g de farine de millet
15cl d’eau
1càc de sel
fécule de pomme de terre

Mélanger les farines, ajouter l’eau en touillant avec des baguettes
Pétrir la pâte 5 mn
Laisser reposer la pâte pendant 15 mn
Repétrir la pâte 5 mn
Fleurer la boule de pâte à la fécule de pomme de terre et l’envelopper dans du film alimentaire
Laisser reposer 1h

Pour la farce

2 oignons verts
2 blancs de poireaux
¼ chou chinois
1 gousse d’ail râpé
1 c à c gingembre frais râpé
2 c à s sauce soja salée
c à s. de nuoc-mâm
1 c à s vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
poivre
huile de sésame
huile de tournesol
variante : ajouter des champignons shiitake (ou à défaut des champignons de paris) finement émincés ou de la carotte râpée

Couper les légumes au couteau en petits morceaux.
Verser l’huile de sésame et de tournesol dans un wok.
Faire revenir les légumes à feu vif pendant quelques minutes, puis quand les légumes rendent leur jus, baisser et laisser réduire au maximum.
Une fois les légumes cuits, les laisser refroidir dans une passoire pour évacuer un maximum de jus.

Sur le plan de travail saupoudré de fécule de pomme de terre, étaler la pâte à gyoza le plus finement possible (2mm) 
Découper des ronds de 10 cm de diamètre. 
Remplir de farce, replier pour faire des chaussons. Faire attention à bien fermer les bords en les pinçant.

Faire revenir de l’huile dans une poêle, faire dorer un côté des chaussons dans l’huile chaude, une fois que c’est bien doré, verser un peu d’eau (20cl)  dans le fond de la poêle et couvrir pour que les gyozas finissent de cuire à la vapeur environ 10mn. 

gyosas

Pour la présentation:

Topping sauce teriyaki lime ou sauce soja et des queues d’oignons verts finement hachées. 

Merci Yolaine !   En Plein dans le mil !

2023 année du mil e

 Bonne journée !

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15 janvier 2023

Froufrous ou beignets de mil en direct de Bamako

Une recette que m'envoie ma soeur Carole en direct de Bamako où elle vit depuis de nombreuses années

Carole est la fondatrice d'une école à Bamako reprise aujourd'hui par ses enfants
Cette école dispose d'une cantine et les repas et goûters des enfants sont préparés sur place

Allez donc visiter l'école  "Les Ecrivains "  et leur  cantine !

Voici donc cette recette pour environ 600 beignets, faite par les cuisinières " à vue d'oeil " donc pas de proportions exactes !

froufrous 3

10 kgs de mil
Il faut le laver, le réduire en farine, le tamiser
Ajouter
2 kgs de farine de blé
2 kgs de sucre
8 sachets de sucre vanillé
levure de boulanger (quantité ???)
Verser de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide
Laisser reposer une heure
Frire dans de l'huile très chaude

froufrous

 Les enfants ont l'air d'apprécier !

froufrous 2 (2)

 Carole me dit que les cuisinières vont préparer un gâteau et qu' elles essaieront d'être plus précises dans le dosage mais  pour de grandes quantités ce n'est pas facile !

Merci Carole !  " En Plein dans le Mil ! "

Bonne journée !

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14 janvier 2023

Récapitulatif des recettes : 2023 l' année du mil

1 "Froufrous " ou beignets de mil

Une recette des Cuisinières de l'école " Les Ecrivains " de Bamako envoyée par Carole

froufrous 3

 Merci aux Cuisinières !

 
2 Lait caillé aux perles de mil 

Irisa du blog  " Cuisine et Couleurs " a l' honneur d'ouvrir le compteur du défi " En plein dans le mil " mais laisse sa place de n°1 à sa soeur Carole !

irisa mil

De la vanille, de la fleur d'oranger pour une recette pleine de douceur

Merci Irisa !

 3 Gyosas végétariens à la farine de millet

C'est par mail que Yolaine m'envoie cette recette que je viens de publier sur mon blog

gyosas vegetariens Yolaine

C'est bien tentant !

Merci Yolaine !

4 Muffins à la farine de mil

Une autre recette des Cuisinières  de l' école  " Les Ecrivains "  de Bamako

muffins mil Carole

A déguster avec du miel de savane ou de la confiture de mangue . Miam !

Merci aux Cuisinières !