Muffins à la farine de mil
Relevons le défi ! 2023 " En plein dans le mil " !
Une autre recette envoyée par Carole et préparée par les cuisinières de l' école " les Ecrivains " de Bamako
Ces muffins sont servis avec du miel de la savane ou de la confiture de mangue
La couleur fait penser au paind'épices
On peut ajouter de la cannelle, du gingembre ou des zestes de citron .....
Carole me dit " En tous cas moi j'aime bien le mil ! "
Merci Carole ! " En Plein dans le Mil "!
Bonne journée !
Crêpes soufflées à la carotte, thon, citronnelle , coriandre
Une recette pour Alicia du blog " Le bal des Saveurs " qui nous propose un challenge pour une chandeleur très variée afin de satisfaire tous les goûts !
J'opte pour une crêpe salée !
Pour 2 personnes
2 crêpes
200 g de carottes pelées et coupées en rondelles
1 tige de citronnelle émincée
100 g de thon à l'huile d'olive (connétable label rouge)
1 oeuf : blanc et jaune séparés
eau de cuisson des carottes
lait de coco
sel-poivre
coriandre fraîche
Mettre les carottes dans une casserole avec la citronnelle
Couvrir d'eau à hauteur
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres
Egoutter en réservant le jus de cuisson
Mixer les carottes avec le thon et 2 brins de coriandre
Saler et poivrer
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la purée carottes/thon
Préparer la sauce
Prendre un peu de jus de cuisson des carottes
Ajouter la même quantité de lait de coco
Ajouter le jaune d'oeuf en fouettant bien (1 jaune pour 12 cl de liquide environ)
Faire chauffer sans bouillir pour obtenir la consistance d'une crème anglaise
Saler et poivrer
Ajouter de la coriandre fraîche ciselée
Préchauffer le four à 180°
Déposer la moitié de la préparation sur une crêpe et la refermer
Préparer de la même façon la 2ème crêpe
Les mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé
Enfourner pour 7 à 8 mn
Normalement la crêpe doit s'ouvrir quand elle "souffle"
Ici c'était un peu juste , je pense que j'aurais dû mettre 2 blancs d'oeufs en neige
De plus le temps de faire la photo pppfffff..... ça retombe !
Au service, napper de sauce et parsemer de coriandre
Une crêpe qui peut se faire avec beaucoup d'autres légumes et herbes fraîches !
Les participants de ce jour
Alicia du blog Bal des saveurs
Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
Marine de La cuisine de Mams
Julie du blog Bretonne gourmonde
Gaelle d'Aux douceurs de Gaelle
Eve de Mes re-créations
Valérie de Délices de Val
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir
Christine de Mles Gourmandises
Ewa du blog Les horizons d'Ewa
Coco du blog Cuisine en folie
Irisa du blog Cuisine et couleurs
Bonne journée !
Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés) de Charlotte
Pour le mois de février, le jeu "Autour d'un Ingrédient " sera consacré à Charlotte, du blog " Les recettes de la débrouille ", qui nous a quittés il y a peu, nous laissant dans la peine, le coeur serré
Soulef et Samar, créatrices du jeu, ont souhaité lui rendre hommage en nous invitant à reproduire une recette du blog de Charlotte
" Nous avons décidé que ce mois, ça ne va pas être Recettes autour d’un ingrédient ! Mais plutôt Recettes autour d’un blog ! "
J'ai choisi cette recette de flan de kaki, bien de saison. Après les excès inévitables de fin d'année j'apprécie la légèreté de ce flan
Pour 2 verrines
1 kaki bien mûr (soit 200 g de chair)
40 g de noisettes en poudre
Mixer la chair du kaki avec la poudre de noisettes jusqu'à obtenir une consistance bien lisse
Verser la préparation dans les récipients choisis
Garder au frais au minimum 1 h
Et maintenant : dégustation !
Vous qui passez dans ma cuisine, ayez une pensée pour Charlotte avec qui nous partagions, échangions des recettes, des astuces ou tout simplement un petit coucou
Et si le coeur vous en dit vous pouvez vous aussi reprendre et publier une recette du blog de Charlotte
C'est notre façon de soutenir sa famille
Les modalités pour participer sont ici
Les participants
- Delphine du blog Oh la Gourmande avec Muffins à la polenta au Comté et oignon
- Flo du blog Flo en cuisine avec cake aux amandes
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Cramiques au chocolat
- Amelie du blog cuisiner pour ma famille avec muffins à la vergeoise et pépites de chocolat
- Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rillettes de carottes aux œufs durs
- Regis du blog the best recipes avec …
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec La compote de pommes et patates douces de Charlotte
- Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Cookies au Baileys et pépites de chocolat
- Josette du blog la cuisine de Josette avec Madeleines géantes au miel
- Mauricette du blog Momo gateaux avec Muffin au chocolat
- Vanessa du blog La popote du PB avec mug cake chocolat beurre de cacahuètes
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Mug muffin à la framboise
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Rillettes de saumon fumé aux œufs durs
- Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés)
- Helene du blog Keskonmangemaman? avec petits moelleux aux amandes sans gluten
- Annyvonne du blog Les delices de Thithoad avec gâteau Norvégien aux pommes
- Isabelle du blog une petite faim avec muffins façon chouquettes
- Lina du blog Le chaud patate avec Les brigadeiros de Charlotte
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Cookies à la butternut, châtaignes et bleu
- Martine du blog Kilomètre-0 avec rillettes de carottes aux oeufs durs
- Coco de Nice du blog cuisine en folie avec Gateau Nancy
- Christine du blog Pause nature avec recette de Falafels à la courge butternut et aux noisettes
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec les moelleux a la compote de pommes
- Alicia du blog Bal des saveurs avec des crêpes sucrées.
- Laurence du blog Plaisir et equilibre avec muffins à la vergeoise et aux pépites de chocolat
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Gateau à la patate douce et à la vanille
La précédente marraine était
Delphine qui avait choisi le pamplemousse
Bonne journée !
Gratin de poireaux, pommes de terre, cabillaud
Recette pour la " bataille food #110 "
C'est Hélène du blog " Keskonmangemaman " qui gère le défi et nous attend avec des gratins d'hiver
Nul doute que l'on va se régaler !
J'ai choisi un gratin très diététique !
Pour 2 personnes
3 blancs de poireaux lavés et coupés en tronçons
1 belle pomme de terre lavée et coupée en dés
400 gr de dos de cabillaud
1/4 de litre de sauce béchamel
sel-poivre
muscade
un peu de fromage râpé
Faire cuire les légumes à la vapeur
Faire pocher quelques minutes le cabillaud dans du bouillon de légumes bouillant
Egoutter et réserver
Préchauffer le four à 180°
Quand les légumes sont cuits les déposer dans un plat à gratin
Effeuiller le cabillaud par dessus
Parfumer la béchamel d'un peu de muscade en mélangeant
Saler et poivrer
Verser sur les légumes
Parsemer un peu de fromage et enfourner jusqu'à ce que le gratin soit doré
La liste des paticipants
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- PB du blog la Popote de petit Bohnium
- Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Natly du blog Cuisine Voozenoo
- Julia du Blog Cooking Julia
- Alicia du Blog Bal des Saveurs
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
- Catalina du Blog de Cata
- Ewa du blog Les Horizons D'Ewa
- Et moi Hélène de Keskonmangemaman
- La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman?
- La page Facebook de la Bataille Food
- La précédente marraine de la Bataille Food#109 Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Bonne journée !
Soupe à l'oignon gratinée à la tomme des Pyrénées
Je réponds à l'invitation de Vanessa du blog " Popote de petit bohnium "
Elle est marraine du jeu " Foodista Challenge #94 " et elle nous emmène à la montagne !
Voici les desiderata de Vanessa
"1 ère contrainte : du rustique, je veux voir du rustique en accessoire, que ce soit la vieille nappe de mamie, un vieux caquelon, une casserole cabossées, de vieux couverts... bref, rendez-moi votre photo aussi rustique que possible, cela fera ressortir le coté montagnard !
2 ème contrainte : je veux du blanc, dans l'assiette, dans le décor, où vous le souhaitez pour rappeler la neige !"
Pour le rustique je n'avais pas grand chose mais j'ai acheté pour la circonstance des bols à gratinées sur une brocante de quartier ! Ils m'attendaient !
J'ai eu envie d'aller faire un petit tour dans les Pyrénées !
Pour 4 personnes
120 g de tomme de brebis des Pyrénées râpée
750 g d'oignons pelés et émincés
2 tablettes de bouillon de volaille
40 g de beurre
20 g de farine
1,2 l d'eau
2 c à s de vinaigre de xérès
2 jaunes d'oeufs
poivre
sel si besoin
pain (baguette)
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mettre les oignons blondir
Lorsqu'ils sont translucides les saupoudrer de farine et mélanger
Emietter les tablettes de bouillon dans la sauteuse et verser 1, 2 l d'eau
Poivrer, porter à ébullition en remuant
Baisser le feu et laisser frémir 20 mn
Pendant ce temps couper la baguette en tranches et les faire dorer au four
Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs et le xérès
Hors du feu verser ce mélange dans la sauteuse
Préchauffer le four à 240°
Répartir la soupe dans 4 bols allant au four
Poser les tranches de pain grillé sur le dessus
Parsemer le fromage râpé et faire gratiner 5 mn au four
Les Participants
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
- Michelle du blog Les Plaisirs de la Maison
- Muriel du blog Petites Marmites et Compagnie
- Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
- Viviane du blog Quoi qu'on mange?
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre
- Alicia du blog Bal des Saveurs
- Ewa du blog Les horizons d'Ewa
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie
- Marion du blog Marmotte cuisine... tradi!
- Céline du blog La Cuisine de Silena
- Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton
La précédente marraine était Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Bonne Journée !
Houmous de butternut et pois chiches à la clémentine
Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine Actuelle .
Faute de disposer des ingrédients , j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards
Cette recette est pour le CMUM #84 de ce mois de janvier dont le thème est
Pour 6 personnes
400 g de butternut pelée et cuite à la vapeur
250 g de pois chiches cuits, égouttés et débarrassés de leur peau
1 clémentine bio : zeste et jus
1 gousse d'ail
4 c à s de purée d'amande complète bio
5 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de cumin en poudre
1/2 cà c de coriandre en poudre
sel-poivre
Pain grillé ou pain pita ou crackers
Mixer la butternut avec les pois chiches, la purée d'amandes et l'ail
Ajouter le zeste râpé et le jus de la clémentine, l'huile, les épices
Saler et poivrer
Mixer le tout en crème onctueuse
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin
La recette originale se trouve ici .
Excellent avec du pain pita ou un bon pain de campagne toasté
Cette recette est dans le thème de " recettes de " qui, pour le mois de janvier, nous invite à cuisiner " Lentilles et légumineuses "
Bonne journée !
La cuisine des restes : galettes carotte/céleri
Aujourd'hui je suis seule pour la journée ! Pas question de passer trop de temps en cuisine mais pas question non plus de mal manger !
Dans mon frigo j'ai trouvé
un reste de carottes et céleri râpés et citronnés
un blanc d'oeuf
quelques oeufs de caille (DLC aujourdh'ui !)
persil
Plus
1 c à c bombée de farine (de mil brun pour moi puisque je suis "En plein dans le mil"!)
salade
sel-poivre
huile-vinaigre
Battre le blanc d'oeuf à la fourchette
L'incorporer aux légumes râpés
Ajouter du persil ciselé
Puis ajouter la farine
Saler-poivrer et bien mélanger
Former des galettes pas trop épaisses
Faire chauffer de l'huile dans une poêle , déposer les galettes et faire cuire quelques minutes de chaque côté
Réserver
Cuire les oeufs de caille au plat et les déposer sur les galettes
Servir avec un peu de salade , un filet d' huile et de vinaigre
Je viens de terminer mon repas et je me suis régalée !
J'envoie cette recette à Ciorane du blog " La cuisine de Quat'sous " pour son prochain récapitulatif de " Avec des restes " !
Bonne journée !
Gyozas végétariens à la farine de millet
Une recette envoyée (par mail) par Yolaine qui s'est inspirée de plusieurs recettes pour une assiette bien gourmande
Pour la pâte:
150g de farine de blé ou de riz
50g de farine de millet
15cl d’eau
1càc de sel
fécule de pomme de terre
Mélanger les farines, ajouter l’eau en touillant avec des baguettes
Pétrir la pâte 5 mn
Laisser reposer la pâte pendant 15 mn
Repétrir la pâte 5 mn
Fleurer la boule de pâte à la fécule de pomme de terre et l’envelopper dans du film alimentaire
Laisser reposer 1h
Pour la farce
2 oignons verts
2 blancs de poireaux
¼ chou chinois
1 gousse d’ail râpé
1 c à c gingembre frais râpé
2 c à s sauce soja salée
1 c à s. de nuoc-mâm
1 c à s vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
poivre
huile de sésame
huile de tournesol
variante : ajouter des champignons shiitake (ou à défaut des champignons de paris) finement émincés ou de la carotte râpée
Couper les légumes au couteau en petits morceaux.
Verser l’huile de sésame et de tournesol dans un wok.
Faire revenir les légumes à feu vif pendant quelques minutes, puis quand les légumes rendent leur jus, baisser et laisser réduire au maximum.
Une fois les légumes cuits, les laisser refroidir dans une passoire pour évacuer un maximum de jus.
Sur le plan de travail saupoudré de fécule de pomme de terre, étaler la pâte à gyoza le plus finement possible (2mm)
Découper des ronds de 10 cm de diamètre.
Remplir de farce, replier pour faire des chaussons. Faire attention à bien fermer les bords en les pinçant.
Faire revenir de l’huile dans une poêle, faire dorer un côté des chaussons dans l’huile chaude, une fois que c’est bien doré, verser un peu d’eau (20cl) dans le fond de la poêle et couvrir pour que les gyozas finissent de cuire à la vapeur environ 10mn.
Pour la présentation:
Topping sauce teriyaki lime ou sauce soja et des queues d’oignons verts finement hachées.
Merci Yolaine ! En Plein dans le mil !
Bonne journée !
Froufrous ou beignets de mil en direct de Bamako
Une recette que m'envoie ma soeur Carole en direct de Bamako où elle vit depuis de nombreuses années
Carole est la fondatrice d'une école à Bamako reprise aujourd'hui par ses enfants
Cette école dispose d'une cantine et les repas et goûters des enfants sont préparés sur place
Allez donc visiter l'école "Les Ecrivains " et leur cantine !
Voici donc cette recette pour environ 600 beignets, faite par les cuisinières " à vue d'oeil " donc pas de proportions exactes !
10 kgs de mil
Il faut le laver, le réduire en farine, le tamiser
Ajouter
2 kgs de farine de blé
2 kgs de sucre
8 sachets de sucre vanillé
levure de boulanger (quantité ???)
Verser de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide
Laisser reposer une heure
Frire dans de l'huile très chaude
Les enfants ont l'air d'apprécier !
Carole me dit que les cuisinières vont préparer un gâteau et qu' elles essaieront d'être plus précises dans le dosage mais pour de grandes quantités ce n'est pas facile !
Merci Carole ! " En Plein dans le Mil ! "
Récapitulatif des recettes : 2023 l' année du mil
1 "Froufrous " ou beignets de mil
Une recette des Cuisinières de l'école " Les Ecrivains " de Bamako envoyée par Carole
Merci aux Cuisinières !
2 Lait caillé aux perles de mil
Irisa du blog " Cuisine et Couleurs " a l' honneur d'ouvrir le compteur du défi " En plein dans le mil " mais laisse sa place de n°1 à sa soeur Carole !
De la vanille, de la fleur d'oranger pour une recette pleine de douceur
Merci Irisa !
3 Gyosas végétariens à la farine de millet
C'est par mail que Yolaine m'envoie cette recette que je viens de publier sur mon blog
C'est bien tentant !
Merci Yolaine !
Une autre recette des Cuisinières de l' école " Les Ecrivains " de Bamako
A déguster avec du miel de savane ou de la confiture de mangue . Miam !
Merci aux Cuisinières !