Moelleux au chocolat noir , coeur coulant orange, citron, gingembre

19 février 2014

Moelleux au chocolat noir , coeur coulant orange, citron, gingembre

Pour ces moelleux au chocolat je me suis inspirée d'une recette de Paul Simon vue dans son livre " Moelleux et coeurs coulants "("Les petits plats", Marabout). On y trouve tous les trucs et astuces pour réussir ! D'ailleurs sur la couverture du livre on lit " Attention Succès ! ", et c'est vrai !

Il faut : pour 4 moelleux

du coulis d'oranges, citrons, gingembre.

140 gr de chocolat noir (70 %)
110 gr de beurre
3 c à s de crème fleurette
1 c à s de farine
1 c à s de maïzena
50 gr de sucre roux
2 oeufs

J'ai ajouté à ces ingrédients de base

les graines d'une gousse de vanille
1/2 c à c de poivre de sichuan fraîchement moulu

Préparation :

Verser du coulis dans des mini moules en silicone (ou bac à gros glaçons) et garder au congélateur au moins 2 h.

Préparer le moelleux

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fleurette au bain-marie.
Ajouter le poivre moulu et les graines de vanille.
Laisser infuser 10 minutes et filtrer.
Incorporer les oeufs, le sucre, la farine et la maïzena pour obtenir une pâte bien lisse.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 h.

Préchauffer le four à 200°.
Chemiser 4 emporte-pièces de papier sulfurisé beurré et les déposer sur une plaque également recouverte de papier sulfurisé.
Les remplir de pâte et disposer au centre en appuyant un coeur de coulis bien raffermi.

Enfourner et cuire 6 à 7 mn.