Cake à la rhubarbe

Un goûter bien apprécié que l'on peut faire avec beaucoup d'autres fruits.

Cette recette au départ faite avec des myrtilles est issue du livre de Christian Ecckhout  "Cakes sucrés et salés".
Je l'ai cependant modifiée en fonction de mes habitudes alimentaires.

Il est indiqué d'utiliser un robot ménager mais pour ma part j'ai utilisé un fouet à main et de l'huile de coude !

Préchauffer le four à 165°

200 g  de farine
4 oeufs
80 g de beurre fondu (margarine primevère pour moi)
150 g  90g de sucre (très suffisant)
1 sachet de levure
300g de rhubarbe pelée, coupée en tronçons et saupoudrée d'un peu de sucre

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange augmente  de volume.
Verser la farine et la levure tamisées.
Bien mélanger et ajouter le beurre fondu toujours en mélangeant.
Ajouter les dés de rhubarbe .
Verser le tout dans un moule à cake beurré.
Enfourner pour 1 h.

J'ai dû le laisser plus longtemps jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Il me restait un peu de rhubarbe que j'ai mixée avec des fraises pour accompagner ce cake.

Bonne journée !

Comments

[Plume et Prose]

Un bien joli cake

[Charlotte]

Un cake bien riche en rhubarbe.

[irisa]

Joli cake bien accompagné avec ce coulis improvisé , moi je vais faire un gâteau avec les bâtons de rhubarbe du nord, j'avais déjà fait un cake rhubarbe/confiture de fraises