09 mars 2014

Burgers " Sudouestisés " pour le KKVKVK # 54

C'est encore sur le fil que j'envoie ma participation à  Lyne  (du blog " Epices et Moi ") qui tient les rênes de cette 54ème édition du jeu . Je n'ai pas coutume de faire des burgers !J'ai piqué la  recette des pains  chez  ma soeur Irisa  mais n'ayant pas de MAP j'ai pétri à la main ! Pour les garnir je me suis arrêtée au pays basque ! J'ai utilisé : des pains burgersdu coulis de tomate maison (c'est bien meilleur !) au piment d'Espelettedu jambon de Bayonne coupé en... [Lire la suite]
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19 février 2014

Moelleux au chocolat noir , coeur coulant orange, citron, gingembre

Pour ces moelleux au chocolat je me suis inspirée d'une recette de Paul Simon vue dans son livre " Moelleux et coeurs coulants "("Les petits plats", Marabout). On y trouve tous les trucs et astuces pour réussir ! D'ailleurs sur la couverture du livre on lit " Attention Succès ! ", et c'est vrai ! Il faut : pour 4 moelleux  du coulis d'oranges, citrons, gingembre. 140 gr de chocolat noir (70 %)110 gr de beurre3 c à s de crème fleurette1 c à s de farine1 c à s de maïzena50 gr de sucre roux2 oeufsJ'ai ajouté à ces... [Lire la suite]
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19 février 2014

Coulis d ' oranges, citrons, gingembre

Elaboré pour répondre au défi de  Stéphane  (Recettes de cuisine)  ce coulis est la première partie d'un dessert qui décoiffe ! Il faut : 1 l 1/2 de jus d'oranges 15 cl de jus de citrons jaune10 cl de jus de citrons vert120 gr de gingembre râpé (poids net)800 gr de sucre cristallisé7 gr d'agar-agar Préparation : Verser les jus dans une bassine à confiture.Ajouter le gingembre et le sucre.Porter à ébullition et laisser frémir 15 mn.Laisser tiédir. Filtrer. Laisser refroidir.Mélanger l'agar-agar avec un... [Lire la suite]
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02 février 2014

Un Produit, Deux Blogueuses : La Scamorza Fumée. Rôti de sanglier sauce à la scamorza fumée.

J'avais découvert et adoré la scamorza fumée il y a 2 ou 3 ans mais difficile de s'en procurer dans ma région !C'est aux Halles de  Sète, où j'ai fait une petite escapade avec Irisa, que j'en ai trouvé !"Un produit, deux blogueuses" s'imposait !Comme d'habitude la recette sera simple mais quel délice ! Et encore du sanglier (la saison de chasse se termine !). Je vous donne les ingrédients utilisés mais pas pesés ! Il faut : 1 morceau de sanglier à rôtir (ici filet mignon)échalote émincéeoignon émincéail... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Quelques restes et ... un croissant garni !

Tous les 20 du mois  Ciorane rassemble nos recettes réalisées avec des restes et je suis toujours époustouflée par les idées des un(e)s et des autres. Pour moi ce sera ce joli croissant coloré ! Il me restait : un peu de poulet (un reste du reste !)un peu de gratin de romanesco J'ai ajouté : un petit morceau de cheddar orange (reste !)des graines de cumin concassées1 c à s de crème liquide1 croissantsel-poivrebeurre Mixer ensemble le poulet et le gratin.Ajouter le cumin.Saler et poivrer si besoin.Mélanger. ... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

Galette à la crème de châtaignes

Elle a fait son petit effet cette galette ! Je l'ai réalisée pour le jeu du  KKVKVK  ! Le thème de cette 53 ème édition est l' Epiphanie !Et c'est chez  Aneth  qu'il faut aller pour en savoir plus ! Me voilà lancée dans la pâte feuilletée ! Une pâte à la farine de châtaigne  que j'ai déjà faite, la recette est  ici .Je commence à avoir la main ... mais !!! Il faut : 300 gr de pâte feuilletée à la farine de châtaignes Pour la garniture 20 cl de lait 1 gousse de vanille2 jaunes d'oeufs 30... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Andouillettes d' Arras ou de Cambrai

Après les petits plats délicats de fin d'année j'ai eu envie d'une bonne recette de bistrot !Celle-ci est extraite de l' almanach des gens du Nord de l'an 2000. Elle est intitulée andouillettes d' Arras mais celles que j'ai cuisinées sont de Cambrai ! Arrivées chez moi grâce aux ch'tis venus passer Noël  à la maison et qui ne manquent jamais de nous apporter quelques spécialités, histoire de nous faire regretter d'avoir quitté un tel patrimoine gastronomique !Pour être justes reconnaissons que chaque... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Joyeux Noël

Comme chaque année je vous souhaite de passer un joyeux Noël et une bonne Nouvelle Année. A bientôt pour d'autres aventures culinaires !
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15 décembre 2013

Ma Confiture de Noël

Sandy  du blog " Cuisine et Cigares " et  Diane  du blog " La médecine passe par la cuisine " nous proposent un petit défi pour finir l'année tout en gourmandise : Une tartine de rêve pour Noël ! Il y a quelques années je faisais de la confiture de Noël. Je n'en ai plus la recette exacte mais on peut en trouver d'autres  ici  ou là  ou encore là .Il y en a beaucoup d'autres et chacun y va de ses ingrédients et épices préférés. J'ai donc laissé libre cours à ma fantaisie en y mettant un peu... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Condiment d'oignons rouges à la bière Kriek à la cerise

C'est une recette pour Mély  qui a la charge d'organiser la 52 ème édition du KKVKVK, ce jeu auquel j'aime bien participer. Des obligations familiales me tiennent un peu éloignée de vos blogs et j'ai failli rater la date !Heureusement, Irisa est là pour m'épauler et me rappeler tout çà ! La date limite du jeu est aujourd'hui, autant vous dire que j'ai concocté une recette  ultra rapide à réaliser, avec ce que j'avais sous la main.Le thème de la cuisine à la bière me plaît ! Il faut : pour 2 personnes 130... [Lire la suite]
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