24 octobre 2012

Muffin monday # 33 : La Châtaigne en Vedette !

Qui dit  châtaigne  dit Ardèche ! Et à l'automne c'est le temps des  castagnades ! Sachez bien choisir les meilleures variétés  ! Qui dit Ardèche dit aussi salaisons ! Avec  jambons,  saucissons   en  AOP  s'il vous plaît ! Voilà donc un muffin typiquement ardéchois ! Rien que du bon !  Il faut : 1 Mélanger dans un saladier 50 gr de farine de châtaignes150 gr de farine de blé T452 pincées de sel2 pincées de poudre de cèpes1 sachet de levure chimique100 gr de... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

Marmelade de pruneaux, crème vanillée, croustillant à l'ail blanc de Lomagne

C'est ma 2ème participation au  concours organisé par le Syndicat des Producteurs d'ail blanc de Lomagne. J'ai eu le bonheur de gagner l'année dernière avec ce  condiment . Cette année j'ai tenté un dessert ! Il faut : pour  4 personnes marmelade 100 gr de pruneaux d' Agen dénoyautés10 cl de jus de pruneaux3 c à s d' armagnac crème 40 cl de lait concentré entier non sucré1/2 gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur4 jaunes d' oeufs40 gr de sucre en poudre croustillant 40 gr de... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Un Produit, Deux Blogueuses : " La tartine de foie gras de mes rêves "

C'était le thème d'un concours organisé par les professionnels du foie gras  ( CIFOG ) en partenariat avec la fédération française de cuisine amateurs ( FFCA ). Voir le blog du foie gras  ici  et les modalités de participation ici . J'adore le foie gras et je ne manque jamais de faire mes terrines en fin d'année pour le plus grand plaisir de ma famille !J'ai donc foncé tête baissée ( Irisa  aussi ! ) et envoyé ma tartine en temps voulu, ..... pour me désister 2 jours plus tard !Ben oui ! en cas de... [Lire la suite]
17 octobre 2012

Riz au lait, butternut et noisettes confites

Ah ! le riz au lait de notre enfance !..... Mamina  a des envies de riz au lait depuis qu'elle a dégusté celui de  l ' Ami Jean,  autrement dit Stéphane Jigo ! Cette recette fait boule de neige ! Je l'ai déjà réalisée après l'avoir vue passer chez  Tiuscha  il y a quelques mois !Extra ! Je participe  au jeu   avec plaisir et gourmandise avec ce riz au lait à la butternut !    J'ai utilisé du  riz de Camargue , un petit coucou à notre patrimoine gastronomique !Et... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Croustades d' escargots de Bourgogne aux girolles et butternut

Une recette qui nous change des sempiternels escargots au beurre d'ail certes délicieux mais qui me restent parfois sur l'estomac !A la maison, cette croustade  a fait office d'un souper complet ! La photo a été prise tard dans la soirée ! Il faut : pour 2 personnes 2 douzaines  d' escargots de Bourgogne  égouttés1 rouleau de pâte feuilletée200 gr de girolles200 gr de butternut1 tranche de jambon sec de pays haché finement au couteau10 gr de parmesan râpé1 c à s de poudre de noisette1 échalote émincée1 gousse d'ail... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Lentilles vertes AOC du Puy et filet de carrelet, sauce aux moules de bouchot

J'aime associer le poisson aux lentilles ! Après la  lotte aux lentilles   voici le carrelet ! Le tout relevé d'une sauce aux moules de bouchot , hummm .....! Il faut : pour 2 personnes 2 filets de carreletun peu de farineun peu d'huile d'olive 120 gr de lentilles vertes AOC du Puy1/4 de cube de bouillon de légumes 0,500 gr de moules de bouchotun peu de beurre1 petite carotte1 échalote1 branche de thym1 feuille de laurier1 morceau de blanc de poireau1 branche de persil3 c à s de crème liquide Pas de rajout... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Fête de la gastronomie : Le gâteau au chocolat de Maman Guérard

Pour cette grande journée de la  fête de la gastronomie parrainée par  Michel  Guérard  j'ai choisi une recette de sa maman, extraite du livre " La cuisine à vivre " de Frédéric Saldmann et Michel Guérard aux Editions 1 .Ne dit-on pas que souvent les vocations de cuisiniers ont été influencées par une mère ou une grand-mère ? Autant le dire de suite cette recette ne répond pas aux critères de la  cuisine minceur  de son fils  aux  Prés d' Eugénie ! Tant pis ! Trop bon ! Il faut :... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Riz au vin rouge épicé

Chic ! il reste un peu de vin !C'est grâce au  kkvkvk  que cette recette voit le jour !J'aime ce petit jeu autant que celui du Muffin Monday ! Pour la 46 ème édition c'est Sybiline du blog " Du miel et de la Guimauve " qui a choisi un  thème très intéressant : utiliser un reste de vin ou d' alcool ( qui encombre le placard )  dont on ne sait que faire ! Et bien, ce reste de vin, j'en ai fait un dessert délicieux ! Il faut : pour 2 personnes un reste de vin rouge ( 15 cl )50... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Pâtes au piment d'Espelette et Saucisses basques

Une assiette toute simple, très colorée qui met en appétit ! Ces pâtes se trouvaient dans le panier gourmand  offert par le syndicat des producteurs de piment d' Espelette , j'en ai parlé  ici . Et comme j'ai la chance d'avoir un boucher qui fabrique des saucisses basques fraîches ( appelées txistorra ), l' idée de les marier allait de soi ! Il faut : pour 2 personnes 100 gr de pâtes au piment d'Espelette (+ ou - selon l'appétit!)2 saucisses basques fraîches1 aubergine coupée en dés1... [Lire la suite]
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25 août 2012

Muffin Monday # 32 : Muffins aux figues fraîches

Après cette longue trêve estivale c'est avec plaisir que je retrouve mon blog ! Je n'ai pas pour autant délaissé la cuisine ! Avec toute la famille regroupée le temps des vacances, je ne compte plus le nombre de fruits et légumes qui ont virevoltés de mains en mains !Les enfants ont fait le plein de vitamines et de soleil ! Gonflés à bloc ! Ils en avaient bien besoin ! La maison a retrouvé son train-train habituel et c'est avec le Muffin Monday que je fais ma rentrée. C'est  Eva  ( Blog " Petite Ewa Cuisine... [Lire la suite]
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