27 novembre 2012

Marmelade de potiron au lait de coco, pommes rôties de William Ledeuil

Depuis lontemps j'avais envie de faire cette recette extraite du livre  " Les couleurs de goût " de  William Ledeuil.Il aura fallu le  défi du mois de Novembre  de  " Recettes de Cuisine " pour qu' enfin je la réalise ! En route pour " Le tour du monde du potiron ". Il faut que je choisisse un pays suceptible d'être à l'origine de la recette ! Ce sera la Malaisie  puisque la noix de coco y trouve son origine : [[ Fruit exotique de la famille des palmacées, la noix de coco est... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Le Gingembre Confit de William Ledeuil

Je  vous  en  avait  parlé  ici    de  ce   gingembre  confit !  Voici  donc  cette  recette  de  William  Ledeuil  qui  vous  sera  très  utile  puisqu' elle  permet  d ' avoir  sous  la  main  du  gingembre  quand  on  n' avait  pas  prévu  d' en   utiliser . Il  faut : 3  rhizomes  de  gingembre  frais ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Galettes de blé Ebly, Crème aux crevettes, Coriandre , Coco

Il  fait  très  beau  aujourd' hui,  les  enfants  sont  dehors  depuis  ce  matin !  Cela  m ' a  laissé  le  temps  de  faire  une  autre  recette  avec  le  reste  d ' Ebly  cuit  d ' hier  et   de   l ' envoyer  pour  le  concours  qui  sera  clos  aujourd ' hui  minuit !  Comme  vous  le  savez  déjà, ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Cassolettes d' Escargots sur Lit de Blé à Poêler Ebly

Encore  un  petit  concours ! J 'aime  bien !  ça  me  force  à  réfléchir  à  une  cuisine  différente , avec  des  ingrédients  n ' entrant  pas  dans  mes  habitudes .Aujourd ' hui   c ' est  Ebly  qui  nous interpelle  avec  des  nouveaux  produits  comme   celui- ci :  Blé  à  poêler , persillade . J 'ai  eu  connaissance  de  ce ... [Lire la suite]
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23 février 2010

Penne au Pistou et Vieille Mimolette

Ben  oui !  Il  y  avait  longtemps  que  je  n ' avais  pas  testé  une  autre  recette  de   William  Ledeuil !En  voici  une,  toute  simple,  à  la  portée  de  tous,  sans  ingrédients  bizarroïdes !  J  'ai  modifié  un  peu  en  fonction  de  ce  que  j ' avais  sous  la  main . Il  faut : pour  4 ... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Velouté de petits pois et Krachaï de William Ledeuil

Chose  promise, chose dûe !  Voici  ma  recette  au  krachaï !...de  William  Ledeuil   bien  sûr !  Je  m' empresse  de  tester   les  produits  achetés  récemment,  pendant  qu'ils  sont  extra  frais,  le  reste  est  congelé  et  perdra  peut être  un  peu  de  saveur ?Comme  le  temps  est  aux  petites  soupes,  j'... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Rougets et Aïoli de Patate douce de William Ledeuil

Je  suis  montée  dans  le  Nord  il  y  a  quelques  jours,  chez  mes  filles ( Lille  et  Bruxelles ) et   j' ai  trouvé  mon  bonheur !  Devinez  quoi ?                          Ceci !!! Il  y  a : 1 combawa, du  galanga, du  curcuma, du  krachaï,  de  la citronnelle  !!!  Tout  frais !... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Crémeux de Chou-Fleur et Brocoli au Galanga et Oeufs de Saumon de William Ledeuil

Oui !  je  l' avoue  sans  honte  j' ai  un  faible  pour  William  Ledeuil !  Il  suffit  que  je  mette  le  nez  dans  son  livre " Les Couleurs  du  Goût "  pour être transportée  dans  son  monde  de  couleurs,  de  saveurs,  de  parfums .Je  m' amuse  de  temps  en  temps  à  reproduire  ses  recettes. ( voir  les ... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Les Financiers Chataigne-Olives de William Ledeuil

Il a fallu le jeu de Mam'zelle Gwen qui nous fait voyager en recettes à travers le monde (pour moi c'était la Thaïlande)  pour que je me plonge dans le livre de cuisine du Chef  étoilé du restaurant  " Ze Kitchen Galerie " :  William  Ledeuil.Comme  il  l 'expliquesi bien, c' est en cherchant de nouvelles saveurs qu' il a découvert les produits asiatiques et éprouvé un véritable coup de coeur pour l' Asie du Sud-Est. J' ai eu le grand bonheur de le rencontrer, avec Irisa,  lors des Européennes... [Lire la suite]
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