21 mai 2016

Tartare de canard, lentilles vertes et azukis germés,petits pois et autres légumes crus, vinaigrette au pamplemousse

Voilà un mois que je m'amuse à élaborer une recette pour  répondre  à l'invitation de  Stéphane Décotterd , ce chef doublement  étoilé qui, pour la 4ème fois, prend le temps d' organiser un concours  ouvert aux amateurs comme vous et moi. La cuisine n'étant pas innée chez moi autant vous dire que j'ai galéré et que cela nous a valu avec  Irisa  quelques bons fous rires ! Allez voir  ici  sa recette pleine de saveurs !Le thème de cette année... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Cuisses de canard et lentilles vertes du Puy en Velay au gingembre

J'aime le canard, j'aime les lentilles, j'aime le gingembre ! Les voilà réunis ! Il faut : pour 2 personnes 2 cuisses de canard 1 c à c de gingembre frais râpé1 morceau de gingembre frais coupé en bâtonnetsle jus de 1 orange1 cube de bouillon de volaille120 gr de lentilles vertes A.O.C du Puy1 c à s de moutarde Savorahuile d'olivesel-poivre Préparation : Oter la peau des cuisses de canard.Dans un wok faire dorer les cuisses avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le jus d'orange, le gingembre râpé, la moitié du cube de... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Aiguillettes de canard aux anchois, purée aux deux olives

L'idée m'est venue en voyant la forme des aiguillettes et celle des anchois ! Tilt ! L'association était faite ! Une recette très simple, rapide, savoureuse ! Il faut : pour 2 personnes 6 aiguillettes de canard6 filets d'anchoisvinaigre balsamique2 belles pommes de terre2 gousses d'ail en chemiseune petite feuille de laurier1 branche de thym5 olives noires concassées5 olives vertes concasséeshuile d'olivepiment d'Espelette sel pour la purée (avec parcimonie !)un peu de salade (mâche, mesclun ...) Préparation : Peler les... [Lire la suite]
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18 février 2011

Magrets de Canard et Charlottes au Fromage de Herve , Sauce au Poivre noir

Comme   je  le  disais  dans  mon  billet  précédent , depuis  qu ' Irisa  a  publié  des  recettes  sur  le  thème  du  poivre , ( voir  aussi  les  différents  articles  et  recettes  parus  sur  " Fureur  des  Vivres " )  j ' ai  suivi  ses  pas  et  découvert  les  différents  poivres  et  leurs  utilisations... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Potée au Confit de Canard et Légumes de Saison

La  saison  est  aux  mijotés !  Je  vais  donc  essayer   de  gagner  un  Mijot ' Cook  SEB   en  participant  au  jeu-concours   mis  en  place  par Mathias  en  partenariat  avec  " Rue  du  Commerce " .  Date  limite  :  17  janvier  à  midi . ... [Lire la suite]
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