27 mai 2014

Gâteau pommes-poires-cannelle

Le voilà enfin ce  gâteau (digéré depuis longtemps !) pour lequel j'ai utilisé la pulpe de fruits (600 gr) récupérée ici  !  Pas de perte, voilà qui plaira à Ciorane, bien qu'il ne s'agit pas vraiment d'un reste cuisiné !J'ai mixé cette pulpe avec du sucre et une bonne dose de cannelle. Excellent au goûter ! Il faut : 4 oeufs 100 gr de sucre en poudre1 pincée de sel150 gr de farine300 gr de compote pommes-poires-cannelle-sucre2 c à c de bicarbonate de soude50 gr de beurre fondu100 gr de crème... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Tajine de sanglier aux abricots secs

Je profite de la pleine saison de chasse pour expérimenter des recettes de sanglier !Cette fois  j'ai emprunté les parfums d'un tajine d'agneau marocain paru il y a quelques temps déjà dans une revue "Femme Actuelle" .  Il faut : pour 4 personnes 0,800 à 1 kg de sanglier (épaule désossée et coupée en morceaux)12 abricots secs1 oignon émincé1 c à s de sucre en poudre (ou miel)50 gr d'amandes effilées dorées à sec1 c à s de graines de sésame blond dorées à sec3 filaments de safran1 morceau de gingembre frais... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Tarte tatin au caramel au beurre salé et cannelle façon Jean-Claude Troivilles

J'ai déjà parlé de Jean-Claude Troivilles  et de  son  cake aux olives de Nyons  que j'avais eu le plaisir de déguster dans son restaurant " Les Oliviers "à Nyons, en compagnie d' Irisa . Nous avions choisi un dessert chocolat-fruits rouges mais quand j'ai vu la tarte tatin de nos voisins de table j'aurais bien pris un 2ème dessert ! En papotant avec Monsieur Troivilles je lui confie que je bave devant sa tarte tatin, qu'elle est ..... hummmmm ! et que c'est le dessert... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Marmelade de potiron au lait de coco, pommes rôties de William Ledeuil

Depuis lontemps j'avais envie de faire cette recette extraite du livre  " Les couleurs de goût " de  William Ledeuil.Il aura fallu le  défi du mois de Novembre  de  " Recettes de Cuisine " pour qu' enfin je la réalise ! En route pour " Le tour du monde du potiron ". Il faut que je choisisse un pays suceptible d'être à l'origine de la recette ! Ce sera la Malaisie  puisque la noix de coco y trouve son origine : [[ Fruit exotique de la famille des palmacées, la noix de coco est... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Milkshake au potiron

C'est encore  Chef Damien  qui m'a poussée à imaginer cette recette !  Il faut : pour 2 personnes 100 gr de potiron (ici courge muscade) cuit à la vapeur1 pomme granny pelée et coupée finement3 c à c de purée d'amandes (bio)2 ou 3 c à s de sucre2 c à s de jus de citron2 pincées de cannelle20 cl de lait (écrémé pour moi) Mixer tous les ingrédients dans un blender (ou avec un mixer plongeant) jusqu'à obtention d'un liquide lisse et onctueux.Verser dans des verres et garder au frais .Au... [Lire la suite]
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13 novembre 2010

Cake aux Poires et Pépites de Chocolat (allégé)

Ce  cake  est  je  pense  un  grand  classique  que  beaucoup  d ' entre  vous  ont  déjà  réalisé .Chacun  à  sa  façon  de  le  faire  et  ils  sont  tous  très  bons  j ' en  suis  sûre !J ' ai  déjà  testé  le  délicieux  cake  pommes/poires de Christian  Ecckhout ,  voir  ici ,  mais  aujourd ' hui  je  voulais ... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Cake pomme-poire

I l y  a  si  lontemps  que  je  n'ai  pas  fait  de  " grand "  cake  qu' il  valait  mieux  que  je  suive  les  conseils  d' un  pro  du  cake ,  j ' ai  nommé  Christian  Ecckhout ".  J ' avais  acheté  son  livre  aux  journées  gourmandes  2008  de  Vaison  la  R omaine.J' ai  bien  suivi  les  bases ( page 115 )... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Pastilla de Faisan

C ' est  une  recette inspirée  d' une  pastilla  de  poulet  à  la  marocaine  et  adaptée  en  fonction  des  ingrédients  dont  je  disposais .  En  cette  période  de  chasse  il  faut   mettre  à  l' honneur  le  chasseur... ( j' entends  quelques  grincements  de  dents !)   mais  surtout  son  chien,  le  nôtre  s'... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Biscuits aux Flocons d' Avoine, Pomme, Raisins secs, Noisettes

Je viens de remettre  le nez dans le livre de Claude  Aubert :  " La Nouvelle assiette :  les céréales au menu " ( publié par terre vivante ). Ce livre nous rappelle les règles d' une alimentation saine mais surtout il nous fait redécouvrir l' intérêt nutritionnel des céréales .Aujourd'hui  je me suis intéressée à   l' avoine   et ses fameux flocons  "Quaker Oats" dont je me régalais le matin avant de partir au collège ! Cuits quelques minutes dans du lait, et hop ! c' était parti pour... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Muffins à l' eau de rose, raisins secs, cannelle

  C' est  Puce  Bleue  du  blog  " J ' en  reprendrai  bien  un  bout..."  qui  pour  la  17ème  édition  de  Muffin Monday  met  le  Ramadan  à   l ' honneur.Comme  j' ai  laissé  passer  le  jeu  de  Soulafa  du  blog  " Absolutly  Delicious "   je  m' empresse  de répondre à celui-ci  qui  est  sur  le  même ... [Lire la suite]
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