21 mai 2016

Tartare de canard, lentilles vertes et azukis germés,petits pois et autres légumes crus, vinaigrette au pamplemousse

Voilà un mois que je m'amuse à élaborer une recette pour  répondre  à l'invitation de  Stéphane Décotterd , ce chef doublement  étoilé qui, pour la 4ème fois, prend le temps d' organiser un concours  ouvert aux amateurs comme vous et moi. La cuisine n'étant pas innée chez moi autant vous dire que j'ai galéré et que cela nous a valu avec  Irisa  quelques bons fous rires ! Allez voir  ici  sa recette pleine de saveurs !Le thème de cette année... [Lire la suite]
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24 février 2016

Mince pies à la marmelade de fruits secs

J'en avais marre de voir ces fruits secs datant de .......... donc plus que secs !  Et pourtant pas question de les jeter !Je ne sais plus comment m'est venue l'idée d'en faire une marmelade mais voilà ! marmelade il y a eu et après l'avoir goûtée  ...  Mince pies !!! Irisa vient de publier une delicious recette anglaise  pour le concours "Take me to London" organisé par  Food Addict . Elle m'en avait parlé et du coup je vais proposer celle-ci .   Avec : mangues,... [Lire la suite]
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30 avril 2015

Pâté pantin de lapin aux raisins secs et aux noix, salade fraîcheur

Une recette pour participer au  concours  organisé pour la 3ème fois par le chef  Stéphane Décotterd. Le thème : une recette à base de lapin et de fruits secs… (noix, noisettes, pignons, amandes, pistache, raisins, abricots, pruneaux, etc…). Aïe ! Je ne cuisine pas beaucoup le lapin (1 ou 2 fois par an)  ! Et c'est soit aux pruneaux, soit en gibelotte !Voici donc une bonne occasion de tenter autre chose ! Il faut : pour 4 personnes faire la pâte 150 g de farine (T55)70 g de cerneaux de noix réduits en... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Darnes de merlu poêlées, aïoli de fèves au piment d' Espelette, macédoine de légumes

C'est un poisson que j'aime faire la plupart du temps au court bouillon, j'aime sa couleur bien blanche.Et ça me rappelle mon enfance ! Ma mère nous faisait souvent , non pas du merlu, mais du cabillaud ou lieu noir au court bouillon ! Ici je l'ai poêlé et pour changer de la sempiternelle mayonnaise j'ai imaginé cet aïoli de fèves au piment d' Espelette ..... je n'ai pas été déçue ! Je n'ai pas été la seule à aimer puique je viens de remporter le   concours 2014 organisé par le Syndicat des producteurs de... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Salade composée : lentilles vertes du Puy en Velay, quinoa, salicornes .....

Une salade qui nous a souvent régalés cet été . Les tomates sont succulentes mais j'essaie de varier les salades quand il y a beaucoup de bouches à nourrir pendant les vacances ! Surtout quand il s'agit d'ados ! Il faut aussi que "ça tienne au corps" ! Il faut : 150 gr de lentilles vertes AOP du Puy en Velay50 gr de quinoa1 belle poignée de salicornes1 ou 2 carottes1/2 cube de bouillon de légumes bio2 ou 3 oeufs12 crevettes vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de xérès, moutarde, sel, poivre, échalotes ... [Lire la suite]
07 avril 2014

Aspics de poulet et gambas au pamplemousse, crème de petits pois à la menthe, caramel au pamplemousse

Ecore une fois  Irisa  m'entraîne dans son sillage ! Elle avait remarqué un concours lancé par le chef  Stéphane Décotterd . Le défi est difficile à relever puisqu'il s'agit d'élaborer une recette de poulet associé à un crustacé. J'ai bien sûr entendu parler du fameux poulet aux écrevisses mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger !Finalement à force d'en parler avec Irisa on s'est décidé à participer : voir sa recette ici  ! Un problème cependant, la date limite était le 6 avril ! Tant pis je tente quand... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Velouté d'abricots au lait d'amandes et piment d'Espelette, brousse vanillée, croustillant au thym-citron

L'année dernière j'avais participé au concours organisé par le Syndicat des Producteurs de Piment d'Espelette.Le thème était " volailles et piment d'Espelette ". J'avais eu la joie de me classer 3ème avec ma terrine de poulet .C'est donc avec plaisir que je récidive cette année avec comme défi le   piment d'Espelette en dessert . Encore une fois j'ai choisi une recette facile, à réaliser la veille, avec des ingrédients que l'on trouve partout ! Il faut : 1400 gr d'abricots dénoyautés130 ml de lait d'amandes1... [Lire la suite]
17 février 2013

Bavarois à la fourme d' Ambert, sablés au gingembre,condiment pomme granny smith-gingembre

Je continue mon voyage en compagnie de la Fourme d ' Ambert !Voilà ma 2ème recette dans la  catégorie  "entrée ". Une recette qui m'a demandé un peu de temps pour équilibrer les saveurs : plus ou moins de fourme, plus ou moins de gingembre ... Telle que je la présente elle me convient parfaitement mais chacun adaptera à son goût !A préparer la veille et à déguster bien frais ! Une entrée idéale pour l'été ! Il faut : pour 4 personnes Pour les sablés 60 gr de farine1 c à s de sucre glace1 pincée de sel 1 c à c de... [Lire la suite]
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15 février 2013

Tajine de poulet au gingembre et dattes à la fourme d' Ambert

Invitation au voyage des saveurs en compagnie de la " Fourme d'Ambert " ! L'association des fromages AOP d Auvergne organise un concours autour de la fourme d' Ambert. Ce concours est ouvert   aux lycées hôteliers  mais aussi aux  blogs culinaires . Après cogitation j'ai décidé de marier la fourme d' Ambert au gingembre aussi bien dans la catégorie plat  que dans la catégorie entrée ! Je commence par le plat avec ce tajine.  Il faut : pour 2 personnes 4 pilons de poulet 1 carotte coupée en... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Aiguillettes de canard aux anchois, purée aux deux olives

L'idée m'est venue en voyant la forme des aiguillettes et celle des anchois ! Tilt ! L'association était faite ! Une recette très simple, rapide, savoureuse ! Il faut : pour 2 personnes 6 aiguillettes de canard6 filets d'anchoisvinaigre balsamique2 belles pommes de terre2 gousses d'ail en chemiseune petite feuille de laurier1 branche de thym5 olives noires concassées5 olives vertes concasséeshuile d'olivepiment d'Espelette sel pour la purée (avec parcimonie !)un peu de salade (mâche, mesclun ...) Préparation : Peler les... [Lire la suite]
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