concours - Les Horizons d'Ewa

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21 mai 2016

Tartare de canard, lentilles vertes et azukis germés,petits pois et autres légumes crus, vinaigrette au pamplemousse

Voilà un mois que je m'amuse à élaborer une recette pour répondre à l'invitation de Stéphane Décotterd , ce chef doublement étoilé qui, pour la 4ème fois, prend le temps d' organiser un concours ouvert aux amateurs comme vous et moi. La cuisine n'étant...

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Tags: concours, canard, pamplemousse, citron vert, graines germées, tartare

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24 février 2016

Mince pies à la marmelade de fruits secs

J'en avais marre de voir ces fruits secs datant de .......... donc plus que secs ! Et pourtant pas question de les jeter !Je ne sais plus comment m'est venue l'idée d'en faire une marmelade mais voilà ! marmelade il y a eu et après l'avoir goûtée ......

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Tags: concours, marmelade, fruits secs, mince pie

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30 avril 2015

Pâté pantin de lapin aux raisins secs et aux noix, salade fraîcheur

Une recette pour participer au concours organisé pour la 3ème fois par le chef Stéphane Décotterd . Le thème : une recette à base de lapin et de fruits secs… (noix, noisettes, pignons, amandes, pistache, raisins, abricots, pruneaux, etc…). Aïe ! Je ne...

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Tags: noix, raisins secs, pomme, concours, pomme granny, lapin, pâté pantin

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8 décembre 2014

Darnes de merlu poêlées, aïoli de fèves au piment d' Espelette, macédoine de légumes

C'est un poisson que j'aime faire la plupart du temps au court bouillon, j'aime sa couleur bien blanche.Et ça me rappelle mon enfance ! Ma mère nous faisait souvent , non pas du merlu, mais du cabillaud ou lieu noir au court bouillon ! Ici je l'ai poêlé...

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Tags: concours, fève, poisson, piment d'Espelette, merlu

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29 octobre 2014

Salade composée : lentilles vertes du Puy en Velay, quinoa, salicornes .....

Une salade qui nous a souvent régalés cet été . Les tomates sont succulentes mais j'essaie de varier les salades quand il y a beaucoup de bouches à nourrir pendant les vacances ! Surtout quand il s'agit d'ados ! Il faut aussi que "ça tienne au corps"...

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Tags: crevettes, concours, quinoa, salade composée, lentilles vertes AOC du Puy en Velay, salicorne

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7 avril 2014

Aspics de poulet et gambas au pamplemousse, crème de petits pois à la menthe, caramel au pamplemousse

Ecore une fois Irisa m'entraîne dans son sillage ! Elle avait remarqué un concours lancé par le chef Stéphane Décotterd . Le défi est difficile à relever puisqu'il s'agit d'élaborer une recette de poulet associé à un crustacé. J'ai bien sûr entendu parler...

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Tags: gingembre, poulet, concours, menthe, gambas, pamplemousse, paprika

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31 mai 2013

Velouté d'abricots au lait d'amandes et piment d'Espelette, brousse vanillée, croustillant au thym-citron

L'année dernière j'avais participé au concours organisé par le Syndicat des Producteurs de Piment d'Espelette.Le thème était " volailles et piment d'Espelette ". J'avais eu la joie de me classer 3ème avec ma terrine de poulet . C'est donc avec plaisir...

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Tags: Vanille, abricot, concours, brousse de brebis, piment, lait d'amandes, piment d'Espelette, thym-citron

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17 février 2013

Bavarois à la fourme d' Ambert, sablés au gingembre,condiment pomme granny smith-gingembre

Je continue mon voyage en compagnie de la Fourme d ' Ambert !Voilà ma 2ème recette dans la catégorie "entrée ". Une recette qui m'a demandé un peu de temps pour équilibrer les saveurs : plus ou moins de fourme, plus ou moins de gingembre ... Telle que...

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Tags: gingembre, pomme, concours, sablés, fourme d'Ambert, bavarois, pomme granny

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15 février 2013

Tajine de poulet au gingembre et dattes à la fourme d' Ambert

Invitation au voyage des saveurs en compagnie de la " Fourme d'Ambert " ! L'association des fromages AOP d Auvergne organise un concours autour de la fourme d' Ambert. Ce concours est ouvert aux lycées hôteliers mais aussi aux blogs culinaires . Après...

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Tags: gingembre, coriandre, persil, concours, fourme d'Ambert, datte medjool, datte

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26 décembre 2012

Aiguillettes de canard aux anchois, purée aux deux olives

L'idée m'est venue en voyant la forme des aiguillettes et celle des anchois ! Tilt ! L'association était faite ! Une recette très simple, rapide, savoureuse ! Il faut : pour 2 personnes 6 aiguillettes de canard6 filets d'anchoisvinaigre balsamique2 belles...

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Tags: concours, canard, olive, anchois, piment espelette, aiguillettes de canard

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