28 janvier 2017

Chou au tofu et crevettes sautés

Juste une petite improvisation à ma façon pour fêter le nouvel an chinois ce 28 janvier 2017. Nous entrons dans l'année du Coq ! Comme d'habitude pas de complications mais du goût ! Il faut : 250 gr de tofu (acheté en biocoop) coupé en dés350 gr de crevettes cuites decortiquées2 petits oignons émincés1 morceau de gingembre frais pelé et émincé500 gr de chou blanc découpé en lanièresle jus d'1 citronsauce soja (kikkoman)huile (tournesol ou arachide)coriandre fraîchemirin Préparation : Mélanger 2 c à s de sauce soja... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Fenouil à la grecque

Une  recette grecque  trouvée  ici , parfaite pour le thème du mois de   "recettes de cuisine". Je ne prends pas souvent le temps de répondre à l'appel de Stéphane et ..... j'ai tort !Pour preuve, participer ce mois ci m'a permis  de découvrir une succulente recette made in Grèce ! Il faut : pour 2 personnes 300 gr de fenouil émincé10 cl de vin blanc sec5 grains de coriandre2 c à  s de coulis de tomates1 c à s d'huile d'olivesel - poivre1/2 jus de citronolives... [Lire la suite]
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17 février 2016

Chou blanc au gingembre et citron vert

Pour bien entrer dans l'année du singe j'ai cuisiné un peu à l'asiatique ces temps ci ! J'ai suivi une idée de  Gérard Vives  trouvée dans son livre"La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé".J'aime bien ce livre plein de bons conseils et de bonnes astuces ! Il faut : du chou vert   blanc pour moi1 oignonde la sauce sojadu gingembre frais hachédu basilic    coriandre pour moi1 citron vert non traité finement râpéhuile d'olive Préparation : Emincer finement le chou et l'oignon.Les faire... [Lire la suite]
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15 février 2013

Tajine de poulet au gingembre et dattes à la fourme d' Ambert

Invitation au voyage des saveurs en compagnie de la " Fourme d'Ambert " ! L'association des fromages AOP d Auvergne organise un concours autour de la fourme d' Ambert. Ce concours est ouvert   aux lycées hôteliers  mais aussi aux  blogs culinaires . Après cogitation j'ai décidé de marier la fourme d' Ambert au gingembre aussi bien dans la catégorie plat  que dans la catégorie entrée ! Je commence par le plat avec ce tajine.  Il faut : pour 2 personnes 4 pilons de poulet 1 carotte coupée en... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin

Autre recette , autres parfums ! Et toujours le cabillaud en vedette ! Associé aux  pois chiches bio de Haute Provence . Il faut : pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud (dos de cabillaud)1 c à s de farine1 c à s de poudre d'amandes 1/2 poivron rouge pelé, épépiné, coupé en dés1/2 poivron vert pelé, épépiné coupé en dés1 belle tomate peléé, épépinée, coupée en dés 1 gousse d'ail émincée1 morceau d'oignon émincé200 gr de pois chiches cuits et débarrassés de leur peau1/4 l de bouillon de volaille  cumin en... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Effeuillé de cabillaud sur velouté poireaux-gingembre

Un velouté que l'on appréciera aussi bien très froid que chaud , selon l' humeur du jour ou de la saison !J'ai testé les deux versions et je suis incapable de dire laquelle à ma préférence !C'est tout simplement " trop bon " comme disent les enfants ! Il faut : pour 2 personnes 200 gr de dos de cabillaud 1/2 l de fumet de poisson 350 gr de blancs de poireaux  coupés en tronçons  le jus d'1 orangele jus de 1/2 citron2 gousses d'ail émincées15 gr de gingembre frais  râpé1/2 cube de bouillon... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Tartare de butternut

Jusqu'au 31 janvier, cuisinons la courge ! Ce défi nous est lancé par  Chef Damien  ! J' en consomme beaucoup ! Comme vous, le plus souvent en soupes, gratins, purées ...On oublie trop souvent que certaines courges peuvent se manger crues comme la butternut par exemple .J'ai décidé d'essayer ! Il faut : pour 2 personnes 15o gr de courge butternut épluchée et coupée en brunoise très fine3 c à s d ' huile d ' olive2 c à c d ' huile de noisettes4 c à c de jus de citron1 c à c rase de sucre... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Premiers Makis

Deux  de  mes  petits  enfants  ont  passé  une  semaine  de  vacances  à  la  maison  et  nous  en  avons  profité  pour  faire  des  essais  culinaires ! Gabrielle  est  fan  de  sushis , makis  et  autres  spécialités  asiatiques .  Alors  on  tente ?  Oui,  mais  simple  pour  commencer ! Nous  avons  donc ... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Crêpes de Fèves et Pois Cassés,Truite Fumée,Cantal,Coriandre

Voilà  enfin  ma  recette  aboutie  pour  le  concours  Liebig  ! Troisième  chapitre :  Moi  aussi :   La  soupe  j ' en  ai  fait  tout  un  plat ! Mon  idée  de  départ  était  de  faire  des  crêpes  en  remplaçant  le  lait  par  la  soupe . Cela  semblait  facile  mais !....encore  fallait-il  trouver  la ... [Lire la suite]
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10 mai 2010

Charlottes de Patates douces aux Crevettes

Encore  de  la  patate  douce !  Je  crois  que  je  vais  en  faire  mon  légume  préféré  tant  il  se  décline  aussi  bien  en  salé  qu' en  sucré !Et  quand  on  en  connaît  la  valeur  nutritive  on  ne  peut  que  la  consommer sans  modération !Irisa    m ' a   informée  du  petit  concours ... [Lire la suite]
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