06 décembre 2015

Lapin aux noix

Une recette découpée dans un magazine (mais quant à savoir lequel !!!.....) que j'ai un peu modifiée.J'ai adapté la recette pour 2 personnes en ne prenant que des cuisses de lapin, j'ai remplacé le cognac par du vin blanc.J'ai accompagné ce plat de riz complet et de tempura de girolles. Il faut : pour 4 personnes 1 lapin coupé en 8 morceaux100 gr de cerneaux de noix grossièrement hachés1 dl de crème fraîche1 brin de romarin effeuillé1 gousse d'ail finement hachée 2 dl de bouillon de volaille5 cl de cognac  1... [Lire la suite]
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24 octobre 2015

Bouillabaisse de Chanterelles de Régis Marcon (réalisée avec des girolles)

J'ai fait avec ce que j'avais ! En l'occurence des girolles ramassées par l'homme de la maison. La pleine saison des champignons m'oblige à rechercher des recettes pour varier les plaisirs. En voici une trouvée dans Cuisine et Vins de France du mois de Novembre 2012 , signée   Régis Marcon . Il faut : pour 4 personnes 350 gr de chanterelles (girolles)1 petit blanc de poireau1/4 de bulbe de fenouil2 tomates moyennes mûres1 oignon1 gousse d'ail1 lanière d'écorce d'orange bio séchée2 c à s d'huile d'olive1 bouquet... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

Tarte au riz aux girolles

 Je vous ai quittés il y a 3 mois  sur un kiki , je reviens avec un kiki ! Romain paré de son  Tablier Gourmet  est aux commande du  KKVKVK  #57  qui a pour thème " les tartes ". Vaste sujet ! J'ai opté pour cette tarte salée assez complète,  qui reviendra volontiers dans nos assiettes cet hiver. Il faut : pour une tourtière de 20 cm de diamètre Réaliser  une pâte brisée  avec les ingrédients suivants 120 gr de farine30 gr de poudre d'amandes50 gr de beurre1 ou 2... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

Filet mignon de sanglier à la marjolaine de Jean-Luc Brillet

C'est la pleine saison de la chasse et ici les sangliers ne manquent pas!Il faut trouver différentes façons d'accomoder les différents morceaux pour ne pas s'en lasser.J'ai apprécié cette recette de   Jean-Luc Brillet   parue en Juillet dans le magazine " La revue nationale de la chasse " .Ce chef  est amoureux des champignons et les marie admirablement au gibier . Il faut :  pour 4 personnes 1 beau filet mignon de sanglier parémarjolaine (j'ai la chance d'en avoir en pot!)huile de sésamesauce... [Lire la suite]
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31 août 2011

Brioche d'Automne au Garam Massala

Le temps des courges,potirons,pâtissons etc...,synonyme d'automne, revient déjà!C'est une saison que j'aime bien pour ses couleurs chatoyantes si variées! Espérons que nous aurons un été indien pour en profiter! Mon voisin m'a apporté une courge que j'ai associée à quelques girolles qui ont bien voulu pointer le bout du nez! Ici on manque d'eau et les champignons boudent! Il faut : par personne 1 brioche non sucrée (faite maison pour moi)100 gr de courge coupée en petits dés50 gr de girolles émincées1 c à s d'oignon haché1/2... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Tourte au Boudin Blanc et aux Girolles de Brice Buffet

J  ' ai  repris  cette  recette  ( parue  dans  le  Chasseur  Français , j ' aime  leurs  recettes !) )  de  Brice  Buffet , ce  jeune  chef  ardennais  élu  Jeune  Talent  2009  par  le  Gault  et  Millau . Cette  délicieuse  tourte  est  facile  à  faire  et  peut  s ' adapter  aux  réserves  du  placard  et  du ... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

Velouté de Pâtisson aux Girolles

Le  temps  des  potirons,  potimarrons,  pâtissons  et  autres  cucurbitacées  est  revenu !  Ils  nous  en  font  voir  de  toutes  les  couleurs  et  c 'est  avec  plaisir  que  nous  allons  les  retrouver  pour  certains,  les  découvrir  pour  d ' autres !Aujour d ' hui  je  fais  connaissance  avec  le  pâtisson .Le ... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Mini quiches au jambon, Mini quiches aux girolles

Ici  pas  de  mesures  précises !  J ' ai   juste  suivi   l' inspiration  du  moment   pour  meubler  " un temps mort " ! J' ai  donc  bricolé  ces  petites  tartelettes   à  grignoter  quand  on  veut, comme  on  veut !  J' ai  utilisé : De  la  pâte  brisée Foncer  un  moule  à  mini  pizzas  (en  silicone  pour ... [Lire la suite]
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