01 février 2009

Index Légumes

Salé Brioches d'automne au garam massala ,courge,girollesCarottes fondantes au cumin de Joël RebuchonCake  au  chou  rouge  et  aux  pommesCanellonis à la purée de'aubergines,et purée de courgettesCharlottes de patates douces aux crevettes,coriandre,ciboulette,gingembreCourgettes farcies au chorizoCourgettes au boulgourCrique ardéchoise  aux foies de volailles et vinaigre de framboiseFlan de poireaux  à la fourme d ' AmbertGalettes de pain aux lentilles gratinées au Cantal entre-deuxCrêpes... [Lire la suite]
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01 février 2009

Index Viandes

Volailles Poulet Paupiettes de poulet au chorizo et mozzarella, piment d'Espelette et tomates séchéesBoulettes de poulet TeriyakiPoulet à la chinoise et riz cantonaisPoulet au safran et pommes de terre recette jaune contre l'endométrioseFoies de volaille au vinaigre de framboises   et sa crique ardéchoisePoulet Circassien ( recette turque)Poulet confit de Véronique aux abricotsPoulet  (ragoût de ) comme en Sierra Leone  cumin,coriandre,beurre de cacahuètesSatay Kay-saté de poulet ( recette thaïlandaise)Tajine de... [Lire la suite]
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01 février 2009

Index Poissons & Crustacés

Chishinjo no suimono,  autrement dit: boulettes de crevettesCurry d'églefin,  noix de pétoncles et crevettes lait coco,curry,coriandreDarnes de merlu poêlées  aïoli de fèves au piment d'Espelette, macédoine de légumesDos de cabillaud et sa crème d'ail safranée : purée,épinardsEffeuillé de cabillaud sur velouté poireaux-gingembreFilet de rascasse   éffilochée de poireaux-lardons et légumes vapeurGâteau à la crème de saumon, écume à l'oseilleLamelles d'encornets et patate douce en brochettes, sauce asiatique... [Lire la suite]
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01 février 2009

Index entrées

Bavarois à la fourme d 'Ambert, sablés au gingembre, condiment pomme granny-gingembreBouchées de la mer avec des restes de poisson,moules ...Bricks à la viande de boeuf, cumin , coriandreCassolettes d'escargots  sur  lit de blé EblyChoux à la crème de pois cassés et truite fumée  sauce  à  la  fourme  d 'Ambert  Coeurs de ST Valentin ( flétan et crème au  saumon fumé  . Roquefort et noix )Crêpes à la soupe de fèves et pois cassés,truite fumée,cantal,coriandreCroustades d'escargots de... [Lire la suite]
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01 février 2009

index Amuse-bouche

Billes de pain d'épices au roquefortMini quiches au jambon, mini quiches aux girollesPetits cakes aux lardons de Roman Petits cookies aux olives de NyonsSyllabub : et fourme d' Ambert
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01 février 2009

Index pains & viennoiseries

Pains Brown bread : pour la St PatrickRandopain  à la tomme de Savoie A base de pain Galettes de pain au brousse de brebis, chutney de griottesGalettes de pain aux lentilles gratinées au Cantal entre-deuxPudding salé de la famille Bloomsbury  à la moutarde à l'ancienne Brioches Brioche aux pommes Pâtes Pâte feuilletée à la farine de châtaigne  de Claude Brioude
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01 février 2009

Index des boissons

Liqueurs De  verveine Sirops De  violettesCoulis de  coquelicots  
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01 février 2009

Index des plats uniques

Potée au confit de canard   et légumes de saisonPoêlée de vitelottes,butternut,boulettes de poulet,sauce à la roquette,noisettesTajine de poulet au gingembre , dattes à la fourme d' Ambert
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01 février 2009

Index riz, pâtes, céréales

Sucré Riz au vin rouge épicéSemoule aux fruits confits   (crème de riz et lait de coco)  Salé Boulettes aux flocons d'avoine  et maquereauBoulgour et courgettes en gratinCannellonis :à la purée d'aubergines et purée de courgettesConchiglioni farcis aux moules et chorizo sur coulis de tomatesGalettes de riz aux épices  de  Gerard  Besson,  saumon rôti au beurre blancGalettes de blé   sauce crevettes,coriandre,lait cocoGalettes à l ' amarante :  aux poivrons,persil,cuminPâtes au piment... [Lire la suite]
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01 février 2009

Index soupes & veloutés

Bouillon au tapioca : carottes,patates douces  pour  HaïtiCrémeux de chou-fleur et brocoli au galanga    de William LedeuilCrémeux de courge  au safran et à l'orange  du chef Jean-Jacques PrévôtPotage au chou rave : Potage aux radis rosesVelouté d'asperges vertes à la citronnelle et au gingembreVelouté d'endives  à la tomme de CambraiVelouté de petits pois et krachaï    de  William  LedeuilVelouté de pâtisson aux girollesVelouté de mâche aux petits gris, oeufs de caille,... [Lire la suite]
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