06 décembre 2015

Lapin aux noix

Une recette découpée dans un magazine (mais quant à savoir lequel !!!.....) que j'ai un peu modifiée.J'ai adapté la recette pour 2 personnes en ne prenant que des cuisses de lapin, j'ai remplacé le cognac par du vin blanc.J'ai accompagné ce plat de riz complet et de tempura de girolles. Il faut : pour 4 personnes 1 lapin coupé en 8 morceaux100 gr de cerneaux de noix grossièrement hachés1 dl de crème fraîche1 brin de romarin effeuillé1 gousse d'ail finement hachée 2 dl de bouillon de volaille5 cl de cognac  1... [Lire la suite]
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30 avril 2015

Pâté pantin de lapin aux raisins secs et aux noix, salade fraîcheur

Une recette pour participer au  concours  organisé pour la 3ème fois par le chef  Stéphane Décotterd. Le thème : une recette à base de lapin et de fruits secs… (noix, noisettes, pignons, amandes, pistache, raisins, abricots, pruneaux, etc…). Aïe ! Je ne cuisine pas beaucoup le lapin (1 ou 2 fois par an)  ! Et c'est soit aux pruneaux, soit en gibelotte !Voici donc une bonne occasion de tenter autre chose ! Il faut : pour 4 personnes faire la pâte 150 g de farine (T55)70 g de cerneaux de noix réduits en... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Un Produit, Deux Blogueuses : La Pintade ! Pintade farcie aux noix

Vite je me presse de publier mon article qui devait l' être normalement  en même temps que celui d' Irisa pour notre petit jeu " entre soeurs " ! Nous nous sommes un peu embrouillées ! Cette pintade est un délice mais je crois que la réussite est en grande partie dûe au mode de cuisson : cocotte en terre et basse température ! J'adore faire cuire mes volailles dans cette cocotte en terre qu'il faut plonger dans l'eau pendant 10 mn avant de l'utiliser. Il faut : 1 pintade fermière label rouge 100 gr de... [Lire la suite]
03 février 2013

Crêpes soufflées au fenouil

Bien entendu comme la plupart d'entre vous, hier j'ai fait des crêpes !Et je me suis arrangée pour qu'il m'en reste au moins deux  pour participer au jeu proposé par  Mââââââââ..... soeur  ..... Irisa !Je suis hors jeu puisque je vais l'aider à départager les recettes ! Une crêpe soufflée ! Salée pour moi et transformée en plat complet !  Regardez comme la crêpe au lémon curd d'Irisa est appétissante ! Salée ou sucrée ... JOUEZ  ! Pour ma recette j'ai utilisé :  pour 2 personnes 2... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Billes de pain d'épices au roquefort

Me voilà contrainte de recommencer ma recette pour le  KKVKVK  # 48 !Je me suis plantée ! Cécile voulait des recettes salées !Il me restait un peu de pain d'épices j'ai donc vite fait  cette recette parfaite pour l'apéritif ! Pour le pain d'épices : Il faut : pour 4 petits moules rectangulaires (en carton) de 10 cm de long et 5 cm 1/2 de large 125 gr de farine50 gr de sucre (ou miel)1 c à c rase d 'épices à pain d'épices1 c à c de bicarbonate de soude125 ml de lait écrémé Préchauffer le four à 180°Mélanger... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Tarte aux noix, poireaux et roquefort

Une tarte qui se mange facilement !   Il faut :pour un moule à manqué de 22 cm Faire la pâte 150  gr de farine75  gr de cerneaux de noix réduits en poudre30 gr de beurresel-poivreun peu d'eau Mélanger la farine, la poudre de noix, le beurre, le sel et le poivre .Ajouter le beurre en dés et malaxer du bout des doigts .Verser un peu d'eau et amalgamer pour obtenir une boule de pâte .Garder au frais 1 h . C'est la même pâte que j'ai utilisée pour faire les gressins  de cette  autre recette . ... [Lire la suite]
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31 mars 2012

Mousse au Cantal entre-deux , caramel à la liqueur de verveine artisanale et gressins aux noix

Sur l'invitation de  750 gr   c'est en  Auvergne  que nous nous arrêtons pour cuisiner . J'aime beaucoup cette région et depuis quelques années , avec  Irisa  nous allons à Aurillac pour les Européennes du goût. Cette année ces journées se dérouleront les 6, 7 et 8 juillet. J'ai encore tardé pour faire ma recette mais il me faut le temps de cogiter ! J'en ai réalisé plusieurs et celle que j'ai retenue me plaît bien! Il faut : Pour la mousse au Cantal entre-deux 15 cl de lait  (écrémé pour... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Randopain à la tomme de Savoie

Dernier délai aujourd'hui pour déposer une recette à la  Tomme de Savoie . Avec les beaux jours qui arrivent enfin ce  "randopain"  justement nommé trouvera sa place dans le sac à dos et parera à toute baisse de tonus au cours de vos randonnées ! Préparation : 1ère étape Mélanger ensemble  ces 8 ingrédients. 60 gr de farine complète60 gr de farine T6560 gr de flocons d' avoine1 c à c bombée de bicarbonate de soude2 pincées de cannelle2 pincées de muscade1 pincée de sel2 c à c de graines de lin ... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Rôti de Lotte aux Noix et au Roquefort

L a  voilà  la  recette  de  ce   bien  savoureux    petit  rôti  de  lotte  dont  je  vous  parlais  hier ! Il  faut : 200  gr  de  pommes  de  terre100  gr  de  carottes2  bulbes  de  fenouil 1  queue  de   lotte  (350 gr  net )10  tranches  de  poitrine  fraîche  très  fines60  gr  de ... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Tarte à la Confiture de Nèfles et aux Fruits Secs

Voilà  donc  à  quoi  me  sert  cette  confiture  de  nèfles  dont  je  vous  parlais  ici .  Comme  je  ne  la  sucre  pas  trop, elle  ressemble  plus  à  une  marmelade  et  convient  très  bien  pour  cette tarte . Il  faut : pour  la  pâte  brisée 250 gr de farine1  pincée  de  sel2 c à s  de  sucre poudre125 gr de beurre1... [Lire la suite]
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