31 mars 2017

Oeufs mimosa

C'est une recette jaune pour rappeler que chaque année au mois de Mars une campagne d'information est lancée pour attirer notre attention sur l'endométriose , cette maladie douloureuse qui touche certaines femmes et les empêche de mener à bien une grossesse. Allez visitez ce site pour tout connaître de cette maladie .         http://www.endofrance.org/  Pour 2 personnes 2 oeufs 1 poivron jaune1 petite boîte de thonde la mayonaise (maison ! c'est meilleur... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Filets de carrelets en roulades, lentilles beluga et riz perlé

Comme  Choupette   le faisait je découpe beaucoup de recettes dans les magazines particulièrement celles concernant le poisson. J'ai donc feuilleté mon classeur "poisson" et en tirant une idée par çi, une idée par là, j' en ai fait un bon et très joli plat ! Il faut : 4 filets de carrelets 50 gr de jambon blanc250 gr de champignons de Paris1 échalote émincéequelques brins de coriandre fraîche10 cl de Noilly Prat10 cl de bouillon de légumes10 cl de crème liquide3 c à s de jus de citronhuile d'olive... [Lire la suite]
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17 février 2016

Chou blanc au gingembre et citron vert

Pour bien entrer dans l'année du singe j'ai cuisiné un peu à l'asiatique ces temps ci ! J'ai suivi une idée de  Gérard Vives  trouvée dans son livre"La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé".J'aime bien ce livre plein de bons conseils et de bonnes astuces ! Il faut : du chou vert   blanc pour moi1 oignonde la sauce sojadu gingembre frais hachédu basilic    coriandre pour moi1 citron vert non traité finement râpéhuile d'olive Préparation : Emincer finement le chou et l'oignon.Les faire... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Darnes de merlu poêlées, aïoli de fèves au piment d' Espelette, macédoine de légumes

C'est un poisson que j'aime faire la plupart du temps au court bouillon, j'aime sa couleur bien blanche.Et ça me rappelle mon enfance ! Ma mère nous faisait souvent , non pas du merlu, mais du cabillaud ou lieu noir au court bouillon ! Ici je l'ai poêlé et pour changer de la sempiternelle mayonnaise j'ai imaginé cet aïoli de fèves au piment d' Espelette ..... je n'ai pas été déçue ! Je n'ai pas été la seule à aimer puique je viens de remporter le   concours 2014 organisé par le Syndicat des producteurs de... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Gâteau à la crème de saumon , écume à l' oseille

Cette  recette au saumon pour clore le concours  Norge-750 gr , me permet d'utiliser le joli siphon offert par  Irisa  pour mon anniversaire !Je ne maîtrise pas encore  bien ! Il faut : pour 4 personnes Pour l'écume5 cl de crème liquide5 cl d'eau1 c à s de jus de citron1 blanc d'oeuf10 feuilles d'oseille fraîche ciseléessel-poivre Pour la crème au saumon200 gr de saumon de Norvège frais100 gr de saumon fumé de Norvègele jus 1/2 citron5 cl de crème liquidesel-poivre Pour le gâteau2 oeufs... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin

Autre recette , autres parfums ! Et toujours le cabillaud en vedette ! Associé aux  pois chiches bio de Haute Provence . Il faut : pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud (dos de cabillaud)1 c à s de farine1 c à s de poudre d'amandes 1/2 poivron rouge pelé, épépiné, coupé en dés1/2 poivron vert pelé, épépiné coupé en dés1 belle tomate peléé, épépinée, coupée en dés 1 gousse d'ail émincée1 morceau d'oignon émincé200 gr de pois chiches cuits et débarrassés de leur peau1/4 l de bouillon de volaille  cumin en... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Effeuillé de cabillaud sur velouté poireaux-gingembre

Un velouté que l'on appréciera aussi bien très froid que chaud , selon l' humeur du jour ou de la saison !J'ai testé les deux versions et je suis incapable de dire laquelle à ma préférence !C'est tout simplement " trop bon " comme disent les enfants ! Il faut : pour 2 personnes 200 gr de dos de cabillaud 1/2 l de fumet de poisson 350 gr de blancs de poireaux  coupés en tronçons  le jus d'1 orangele jus de 1/2 citron2 gousses d'ail émincées15 gr de gingembre frais  râpé1/2 cube de bouillon... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Lentilles vertes AOC du Puy et filet de carrelet, sauce aux moules de bouchot

J'aime associer le poisson aux lentilles ! Après la  lotte aux lentilles   voici le carrelet ! Le tout relevé d'une sauce aux moules de bouchot , hummm .....! Il faut : pour 2 personnes 2 filets de carreletun peu de farineun peu d'huile d'olive 120 gr de lentilles vertes AOC du Puy1/4 de cube de bouillon de légumes 0,500 gr de moules de bouchotun peu de beurre1 petite carotte1 échalote1 branche de thym1 feuille de laurier1 morceau de blanc de poireau1 branche de persil3 c à s de crème liquide Pas de rajout... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Lotte aux lentilles vertes du Puy en Velay

J'attends comme à chaque vacances mes petits enfants et je suis à la recherche de repas :  - qui ne demandent pas trop de temps de préparation - qui sont  équilibrés - qui plairont à tous - et qui rassasieront  ces affamés ! La  lentille verte AOC du Puy  est pour cela un véritable trésor ! Voici donc une recette qui sera  prête en 30 mn ! Il faut :  pour 2 personnes 1 queue de lotte (600 gr environ)80 gr de lentilles vertes AOC du Puy (cuisson 20/25 mn)60 gr de... [Lire la suite]
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