07 décembre 2016

Décortiqué de moules safranées de Guillaume Tirel

Coup de coeur pour cette recette vue dans le magazine "Le chasseur français". Guillaume  Tirel  est le chef du restaurant  " Côté mer " situé  à  Cancale.J'aimerais bien déguster sur place cette délicieuse cassolette ! Il faut : pour 4 personnes 1,5 l de moules AOC de la baie du Mont Saint Michel  grattées et lavées200 g de beurre demi-sel1/2 l de crème fraîche fermière1/4 de botte de persil plat ciselé2 échalotes ciselées300 g de jeunes pousses d'épinards lavées1 gousse d'ail émincée1/3 de... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 22:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 mars 2016

Recette jaune contre l'endométriose : Oeufs brouillés sucrés, crème anglaise au safran, pommes poêlées

 Je n'aurais pas voulu manquer le rendez-vous que nous donne  pour la 3ème fois Patou du blog  Karibo Sakafo  pour nous rappeler cette maladie  handicapante qui touche certaines femmes à savoir l'endométriose. Pour en savoir un peu plus c'est ici . l faut : pour 2 personnes 2 oeufs + 1 jaunesucre (roux pour moi)1 pomme (chanteclerc)5 cl de lait (plus ou moins)1 belle pincée de pistils de safran un peu de beurre Préparation : La veille Eplucher la pomme et la couper en lamelles (pas trop... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 20:55 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 octobre 2015

Bouillabaisse de Chanterelles de Régis Marcon (réalisée avec des girolles)

J'ai fait avec ce que j'avais ! En l'occurence des girolles ramassées par l'homme de la maison. La pleine saison des champignons m'oblige à rechercher des recettes pour varier les plaisirs. En voici une trouvée dans Cuisine et Vins de France du mois de Novembre 2012 , signée   Régis Marcon . Il faut : pour 4 personnes 350 gr de chanterelles (girolles)1 petit blanc de poireau1/4 de bulbe de fenouil2 tomates moyennes mûres1 oignon1 gousse d'ail1 lanière d'écorce d'orange bio séchée2 c à s d'huile d'olive1 bouquet... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 14:35 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 mars 2015

Poulet et pommes de terre au safran contre l'endométriose

C'est avec grand plaisir que je réponds à l'appel de  Patou  du blog    Karibo Sakafo . Il s'agit d'attirer l'attention sur l ' endométriose cette maladie qui touche les femmes et qui , trop souvent, est tardivement diagnostiquée [[ L’endométriose  est une maladie chronique, généralement récidivante qui touche 1 femme sur 10, en âge de procréer. L’endomètre est le tissu qui tapisse l’utérus. Sous l’effet des hormones (oestrogènes), au cours du cycle, l’endomètre s’épaissit en vue... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 19:03 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 novembre 2013

Tajine de sanglier aux abricots secs

Je profite de la pleine saison de chasse pour expérimenter des recettes de sanglier !Cette fois  j'ai emprunté les parfums d'un tajine d'agneau marocain paru il y a quelques temps déjà dans une revue "Femme Actuelle" .  Il faut : pour 4 personnes 0,800 à 1 kg de sanglier (épaule désossée et coupée en morceaux)12 abricots secs1 oignon émincé1 c à s de sucre en poudre (ou miel)50 gr d'amandes effilées dorées à sec1 c à s de graines de sésame blond dorées à sec3 filaments de safran1 morceau de gingembre frais... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 22:37 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
29 juin 2011

Cake aux Lentilles Vertes du Puy,Saucisse,Cantal, Coulis de lentilles à la moutarde safranée

J'aurais pu appeler ce cake "Cake Auvergnat"!Je suis tellement ravie de partir demain aux Européennes du Goût à Aurillac que j'ai voulu en avoir... un avant goût! Il faut : 225 gr de farine1 sachet de levure chimique5 oeufs10 cl d'huile d'olive20cl de vin blanc1 échalote10 gr de beurre100 gr de cantal râpé60 gr de lentilles vertes du Puy1 carotte1 bouillon cube de légumes (bio)1 ou 2 grosses saucisses persilmoutarde au safran d' Olivier Dupuy2 c à s de fromage blanc lissesel,poivre  Préparation : Pour le cake ... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 17:45 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 novembre 2010

Crémeux de Courge au Safran et à l ' Orange de Jean-Jacques Prévôt

Des  "  Rencontres  Gourmandes  de  Vaison  la  Romaine "    je  ramène,  en  plus  de délicieux   produits  de  terroir  comme  l ' huile  d ' olive , le  petit  épeautre  ou  le  safran ,  cette  recette  présentée  par le   Chef   Jean-Jacques   Prévôt .Ce   Chef   Cavaillonais   nous  invitait  à  découvrir ... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 15:29 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 octobre 2010

Pommes de terre farcies aux noix de pétoncles,crevettes,moules et crème safranée

Il  y  a  quelques  semaines  j' ai  vu  Jean- Pierre   Coffe  préparer  une  recette  de  pommes  de  terre  farcies  au  cours  de  l ' émission   " Vivement  Dimanche "  de  Michel  Drucker.J 'aime  beaucoup  cette  idée  qui  change  de  tous  les  autres  légumes  farcis  et  j ' aime  les  pommes  de ... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 10:32 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 février 2010

Dos de Cabillaud et sa Crème d ' Ail Safranée

Une  recette  simple  comme  je  les  aime !  Se  régaler  sans  passer  trop  de  temps  en  cuisine,  c ' est  possibble !Suivez  le  guide !Cette  recette  sera  pour  Minouchka  qui  nous  invite  à  cuisiner  le safran   jusqu ' au  7  Mars .   Le  mien  vient  d' un  petit  producteur  du  Gard :   Mr. ... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 16:15 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mars 2009

Flans de truite

Eh oui ! Il ne suffit pas de la pêcher ! Il faut la mettre à  l' honneur cette Demoiselle, lui rendre hommage,  la respecter, et la traiter dignement. Aujourd' hui,  ce sera sous forme de flans qu' elle  mettra  nos papilles en émoi. Il faut: 150 gr de chair de truite cuite à la vapeur2 oeufs20 cl de crème fraîchecoriandre fraîche, ciboulette  (ou autres herbes, quantité variable selon le goût de chacun)2 pincées de safran1/2 jus de citronsel-poivre Déroulement de la recette: Verser 10 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par ewa07 à 15:55 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,