Roussette au four sauce estragon

Recette pour Zika du blog  " Cuisine bônoise de Zika "

Zika est la marraine du jeu  " Bataille food #127 "

Son thème : " Mangez du poisson "

J'aime ce thème qui prolonge celui du CMUM du mois d'avril, défi dont Irisa et moi étions les marraines

Après avoir vu tant de belles recettes de poisson je varie un peu plus les miennes 
J'attends donc avec impatience le jour de publication de cette bataille food autour du poisson !

Je reviens avec une recette de roussette sauce estragon tout frais poussé dans son pot !

Pour 2 personnes

2 beaux morceaux de roussette
1 ou 2 échalotes émincées
2 branches de thym
1 feuille de laurier
plusieurs branches d'estragon (adapter au goût)
5 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
sel-poivre
huile d'olive

Préchauffer le four à 180°

Verser de l'huile d'olive dans un plat allant au four
Déposer la moitié  des échalotes émincées, le thym, le laurier, 1 ou 2 branches d'estragon
Placer dessus les morceaux de roussette
Recouvrir le poisson du reste d'échalotes, de thym, d'estragon
Arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four pour 15/20 mn

Oter la roussette du plat 
Ajouter le vin blanc dans le plat et bien décoller les sucs
Verser le mélange dans une casserole et faire réduire un peu 
Ajouter la crème , porter à ébullition 1 mn en mélangeant
Filtrer la sauce au chinois en exprimant bien les aromates

Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre du moulin
Ajouter de l'estragon frais ciselé + ou - selon goût
 

J'ai servi cette roussette avec du fenouil braisé

Ce défi culinaire mensuel a été initié par  Jenna  du blog  Bistro de Jenna  et administré par  Hélène  du blog  Keskonmangemaman?  qui gère également la  page Facebook .
La précédente marraine de la Bataille Food #126, était Nessa  du blog  Baking with Nessa

Les participants

1. Michèle du blog:croquant fondant gourmand

2.Nessa du blog: Baking with nessa

3. Laurence du blog: Plaisir et équilibre

4. Alicia du blog: Bal des saveurs

5. Isca du blog: La cuisine d'ici et d'Isca 

6. Betty du blog: mon festin

7. Vanessa du blog: Popote du petit Bohnium

8. Marion du blog: Marmotte cuisine...tradi 

9. Florence du blog: Flo en cuisine

10. Salima du blog: c’est salima qui cuisine

11. Catalina du blog: Le blog de Cata

12. Loubna du blog:  cuisine test

13. Viviane du blog: Quoiqu'on mange ? 

14.  Michèle du blog: Les plaisirs de la maison

15. Hélène du blog: Keskonmangemaman?

16. Natly du blog: Une cuisine pour Voozenoo

17. Irisa du blog: Cuisine et Couleurs

18. Zika du blog: cuisine bônoise de zika

Bonne journée !

Comments

[Une Petite Faim]

coucou tu as su mettre la roussette à l'honneur avec cette recette, bisous

[la popote de PB]

je n'ai jamais goûté ce poisson, ton plat est superbe !
je suis la marraine de la prochaine bataille food
https://petitbohnium.over-blog.com/2024/07/annonce-bataille-food-128.html
cela me ferait plaisir de te voir participer
bonne journée
bisous

[Michelle]

un plat de poisson bien parfumé avec l'estragon, cela donne envie, bonne journée

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Coucou Ewa, alors j'ai du aller chercher sur google qu'est ce qu'est la roussette? (inculte que je suis, car pour moi les roussettes sont des chauves souris qui mangent des fruits ahah) Alors ce sont des petits requins, il y en a même 150 sortes? incroyable! Je n'ai jamais mangé du requin car à Tahiti on ne les pèche pas. Je te souhaites une belle journée et un excellent weekend. Nous on s'est levé un peu plus tard après les festivités du 4 Juillet hier. Grosses Bises, ~Nessa

[Mauricette]

Une belle assiette…. bien tentante… miammm