Tartare de truite pour Octobre rose

Une recette rafraîchissante accompagnée d'un carpaccio de radis asiatiques "red meat", de betterave rouge et d'une sauce au yaourt à la grenade

Pour 2 personnes 

1 beau filet de truite sans la peau et sans arêtes
1 morceau de gingembre frais émincé
1 tige de citronnelle émincée
quelques baies roses pilées
huile d'olive
sel
poivre
1 yaourt grec
1 grenade : 2 ou s c à s de jus  
1 c à s de sirop de grenadine
ciboulette ciselée

Préparer une marinade avec l'huile d'olive, le gingembre, la citronnelle, les baies roses et le sel
Bien mélanger
Déposer le filet de truite dans cette marinade et le garder au frais pour 48h en le retournant plusieurs fois pour bien l'imprégner (technique utilisée pour le saumon gravlax)
Passé ce temps , essuyer le filet de truite en le débarrassant des morceaux collés
Couper le filet en petits dés
Ajuster l'assaisonnement  
Réserver

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec le jus de grenadine, le sirop et la ciboulette
Saler et poivrer

Parsemer l'assiette de graines de grenade 
 

Cette recette est pour le  CMUM du mois d'octobre qui comme chaque année depuis 2015 recense des recettes roses pour alerter sur l'importance d'un dépistage précoce du cancer du sein

Nath qui gère l'organisation nous dit que

524 recettes ont déjà été publiées depuis 2015 …

Comments

[Shop Des Chefs]

Une belle assiette pour cette belle cause ! Bravo à vous.

[Natly]

Une très belle proposition pour Octobre Rose.
Merci pour ta participation.
Peux-tu rajouter mon lien vers mon blog stp ?
Bisous, bonne journée

[floencuisine]

jolie assiette

[Marion]

Quelle belle assiette colorée et savoureuse ! Bravo !
Bonne soirée, bises.