Feuilletés à la purée d'aubergines et poivrons

2ème recette pour le  CMUM  du mois de juin  cette fois avec l'aubergine

Nathalie du blog  " Une cuisine pour voozenoo " pilote ce défi 

Comme je le disais dans mon article précédent la courgette et l'aubergine n'ont pas toujours la cote !

Ce défi  va nous permettre de découvrir comment les sublimer 

Pour 2 personnes

2 carrés de pâte feuilletée  ( croustipâte ) cuits

2 aubergines pelées et coupées en gros dés
1 poivron pelé et coupé en lanières
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
2 tranches de mozzarella
huile d'olive
sel - poivre
cumin

Verser un 3 ou 4 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse
Faire suer l'oignon et l'ail
Ajouter les dés d'aubergines et les faire sauter rapidement en mélangeant
Verser un peu d'eau et mélanger encore
Saler, poivrer et ajouter 2 ou 3 pincées de cumin
Cuire à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin
Laisser confire les aubergines et les écraser pour obtenir une purée grossière
Dans une autre sauteuse faire confire les lanières de poivron
Saler et poivrer

Quand les légumes sont bien fondants  monter les feuilletés
Déposer 2 ou 3 cuillères de purée d'aubergines sur le fond 
Ajouter les poivrons
Déposer une tranche de mozzarella
Faire gratiner au four

Vous allez aimer les aubergines !

Bonne journée !

Comments

[plaisiretequilibre]

Ils sont jolis ces feuilletés et tout ce que tu y as mis me plaît ! Bonne soirée Ewa

[Jackie]

Une entrée simple et très gourmande. Belle journée Ewa

[Line]

Très bonne idée ces feuilletés 👏🏼. Et on peut tout préparer à l’avance 😋

[56oceane]

Chez nous, on est déjà convaincus, on adore les aubergines !! On en mange tellement que je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes : je note la tienne !

[Gut]

Ils m'ont l'air fameux ces petits feuilletés. Une belle idee pour dehisyer l'aubergine. Merci Ewa. Bises et bonne ballade avec Irisa