Piadina à la fondue de poireaux, scamorza, speck

3ème recette pour le  CMUM du mois de Mai  qui à pour thème les fromages italiens
C'est Nathalie du blog  " Une cuisine pour Voozenoo "  qui gère le jeu

Cette fois j'ai tenté une  piadina  à la  scamorza fumée  

Je suis allée sur le blog d' Irisa,  Cuisine et Couleurs, pour la recette de la pâte  en divisant les quantités par 2

Faire la pâte

250 g de farine ( T00 pour moi )
1 pincée de levure chimique
25 g de saindoux  d'huile d'olive
10 à 12 cl d'eau tiède
 

Mélanger la farine, la levure et l'huile d'olive
Ajouter l'eau en 3 fois
Mélanger et faire une boule
Couvrir et laisser reposer 30 mn

Diviser la pâte en plusieurs petites boules
Aplatir finement la pâte au rouleau 
Cuire dans une poêle sans matière grasse 2 à 3 mn de chaque côté

Préparer la garniture  pour 1 personne

1 blanc de poireau coupé en tronçons et cuit à la vapeur
1 oignon ciselé
30 g de scamorza fumée
1 tranche de  speck
huile d'olive
sel-poivre

Dans une poêle faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le poireau et laisser mijoter 
Ajouter la scamorza en morceaux et laisser fondre 
Saler et poivrer

 

Le montage

Déposer de la fondue de poireau sur une moitié de la piadina
Ajouter une tranche de speck
Refermer la piadina

Compléter avec quelques tomates grappe coupées en 4, un peu de roquette et quelques olives ( noires de Nyons )

Comme Irisa j'ai constaté que la pâte était un peu cassante à la pliure mais ..... je me suis régalée !

Comments

[delphine]

Cela doit être bon, je me régale de bon matin
Merci

[Natly]

Une recette que j'ai très envie de tester !
Ton sandwich est très appétissant et avec cette scarmoza fumée, ça doit apporter un délicieux goût.
Merci pour tes participations,
Bisous

[Alicia baldessaveurs]

Oh la la j'aime beaucoup ta recette !
Bisous belle journée

[Marion]

Le saindoux donne une texture assez particulière. Si tu as l'occasion de tester, tu seras surprise.
En tout cas, j'adore ton beau sandwich italien.
Bon week-end, bises.