Parfait glacé au sirop d'érable et fruits rouges

Recette pour Assia du blog  " Gourmandise Assia "

Assia est la marraine du jeu  " Foodista Challenge #135 "

Elle nous emmène dans un univers glacé  et je crois que nous allons tous apprécier !

J'ai choisi de faire ce parfait glacé qui ne nécessite pas de sorbetière 
J'ai déjà fait (en 2010) cette recette originale au miel de  Jérôme Cazanave  que vous pouvez retrouver  ici  
 

Aujourd'hui j'ai remplacé le miel par du sirop d'érable 

Pour le parfait

80 g de sucre
20 g de glucose (vahiné en super marché)
25 g de sirop d'érable
1 blanc d'oeuf
200 g de crème liquide

Mélanger le sucre, le glucose et le sirop d'érable
Ajouter 2 c à s d'eau et cuire à 120° ( j'ai fait au pif pendant 2mn! ) 
Monter la crème
Verser le sucre cuit sur le blanc d'oeuf en fouettant jusqu'à complet refroidissement
Incorporer la crème en mélangeant 
Couler dans un moule (en silicone pour moi) ou en cercles individuels
Laisser au congélateur 6h minimum

Pour les fruits 

125 g de framboises
125 g de myrtilles
125g de groseilles rouges
2 c à s de jus de citron
1 ou 2 c à s de sirop d'érable
1 ou 2 feuilles de menthe fraîche (adapter au goût)

Rincer rapidement les fruits à l'eau fraîche
Laisser égoutter
Mixer les feuilles de menthe avec le jus de citron et le sirop d'érable
Verser sur les fruits rouges et mélanger délicatement

L'assiette

Déposer les fruits dans une assiette creuse et une tranche de parfait glacé sur le dessus

C'est frais, c'est bon !

le Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. 

Les Participants

1- Samar du blog mes inspirations culinaires 

2- Vanessa du blog la popote de petit bohnium 

3- Viviane du blog quoi qu’on mange ? 

4- Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’isca 

5- Maïté du blog passeport pour la cuisine 

6- Irisa du blog cuisine et couleurs 

7- Alicia du blog bal des saveurs 

8- Jackie du blog Jackie cuisine

9- Michèle du blog croquant fondant gourmand 

10- Michelle du blog plaisirs de la maison 

11- Delphine du blog oh la gourmande 

12- Ewa du blog les horizons d’ewa 

13- Zika du blog cuisine bonoise de zika 

14- Nessa du blog Baking with Nessa

15- Martine du blog kilomètre 0 

16- Delphine du blog maman k’est ce k’on mange 

17- Christine du blog pause nature 

18- Mauricette du blog momo gâteaux 

19- Catalina du blog le blog de cata 

20- Assia du blog gourmandise assia

Bonne journée !

Comments

[Hélène]

Bonjour,
merci pour la recette que je vais essayer de réaliser des que je peux avec du miel ou sirop d érable. j espère trouver du glucose vahiné au supermarché.Cela à l air très bon avec les fruits rouges.
Très bon bon été et vacances a toi Ewa

[Maïté]

Très jolie version du parfait :) Bravo pour la recette Ewa !

[Catalina]

Excellent ton parfait , j'aime beaucoup
Bisous

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Je n'ai jamais fait de parfait glacé ; je ne savais même pas que cela existait avant le défi. En tous les cas ta recette me donne bien envie surtout avec la petite touche du sirop d'érable. PAsses une belle fin de journée, Grosses Bises, ~Nessa

[christine]

J'aime bien l'idée des feuilles de menthe dans ton parfait, ça doit ajouter encore plus de fraîcheur, bravo! Bonne journée, bisous!