Rôti de sanglier en croûte et sa purée de dattes

Vite !  plus que 2 jours pour envoyer notre recette de dattes!
C'est Mona du blog  " En Attendant la Révolution... je cuisine " (ici) qui a pris le relais de  Lavande  pour l'organisation de cette animation.
J'ai trouvé une recette de purée de dattes ( sur un magazine publié par les magasins  "Champion" ) qui me semble s' apparenter  à un chutney.

Il faut:  pour 6 personnes

Pour la purée de dattes:

750 gr de dattes confites*
3 càs de cassonade
1,5 dl de vinaigre cristal
50 gr de gingembre frais
1 citron nontraité

Pour le rôti:

1 rôti de 1kg  (+ou-)
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 càc de levure chimique
sel, eau

Déroulement de la recette:

Préparer une pâte brisée avec la farine , le beurre, la levure, 1 pincée de sel et un peu d'eau. Réserver.
Faire dorer le rôti dans une sauteuse sur toutes les faces et prolonger la cuisson en veillant à ce qu'il reste rosé à l' intérieur( 20 mn env.). Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la purée de dattes*:

Laver le citron, le couper en 4 dans sa longueur puis en fins éventails.
Peler et râper le gingembre. Le mettre dans une casserole avec le citron.
Ajouter le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser bouillir 3 mn.
Passer  les dattes au moulin à légumes*grille fine au dessus d' une terrine.
Arroser les dattes du sirop vinaigré*. Bien mélanger.

Etaler la pâte sur un plan fariné. Saler légèrement le rôti et badigeonner le, de purée de dattes. Poser le  sur la pâte.
Rabattre celle -ci par dessus:

Enfourner (200°) jusqu'à cuisson de la pâte.

Présentation:

*Réflexions:

1 J'ai utilisé des dattes naturelles en branches (non confites) variété déglet-nour.
2 La recette conseillait de préparer la purée de dattes et de la laisser reposer  48 h avant utilisation.
3 Ca colle !!!  Vive le  robot !
4 J'ai filtré le sirop.

Mon avis:
Cette recette est à réserver pour les becs sucrés comme moi ! pour les autres, faites comme moi: j 'avais prévu un autre rôti en croûte mais sans le badigeonner de purée de dattes !

Comments

[JANINE]

Bonjour



Je vais essayer pour le 31 décembre Repas original

Ce que j 'ai peur c 'est que le rôti soit trop cuit

20mn à la poele plus le four ???

[Ciorane]

Une recette assez spéciale mais si on a envie de changer du classique et banal, pourquoi pas ?

[yzabo]

Très alléchant, je tenterai sûrement..... avec un rôti de porc peut-être.......

[Mona]

C'est une bien belle recette, Ewa !D'abord, du sanglier (le gibier, je suis fan !)et puis le mélange sucré-salé, moi, me convient tout à fait !
Un peu moins à Philippe...qui aurait tiqué...
c'est vrai qu'il reste la solution du 2ème rôti...
Merci pour ta participation et je te souhaite une bonne soirée !

[laure]

trés belle recette!!