Mignon de Porc au Vert

Une  recette  très  simple,  trouvée  dans  " Cuisine  "  un  supplément  du  journal   " L ' Itinérant " n° 790 , pour  laquelle  il  faut  juste  bien  prévoir   " les  herbes "
Cette  recette  était  proposée  avec  de  l ' épaule  de  veau,  mais  je  l ' ai  pour  ma  part   réalisée   avec  du  filet  mignon  de  porc .

Il  faut :   pour  4  personnes

1 kg. d ' épaule  de  veau  en  cubes , de  filet  mignon  de  porc
1  poignée  d ' oseille
1  poignée  d ' épinards
1  poignée  de  laitue
1  poignée  de  poireaux  émincés
2  c à s  d' estragon
2  c à s  de  persil
2  c à s  de  menthe
2  c à s  de  ciboulette
3  c à s  de  crème  à  15 %  ( entière  pour  moi ! )
2  c à s  de  beurre  allégé 
sel - poivre

Préparation :

Faire  dorer  les  morceaux  de   viande  dans  le  beurre   et  laisser  cuire  à  couvert .
Saler, poivrer .
Ajouter  les  herbes   vertes  émincées  finement .
Continuer  la  cuisson  encore  10 mn.
Lier  avec  la  crème .

Servir  aussitôt  avec  des   farfalles  colorées   par  exemple .

Une  sauce  originale  et  délicieuse !
Je  l ' ai  refaite  pour  la  congeler  en  petite  quantité  comme   Mariellen  nous  le  suggérait  ici  et  je  m' en  servirai  aussi  pour  accompagner   les  poissons .

Bonne  journée !   

Comments

[56oceane]

Beaucoup de parfums dans cette sauce! on a parfois trop peu d'oseille ( ;-) !! ) pour savoir quoi en faire, voici une idée à retenir!
56oceane

[mona]

oui c'est une très bonne idée qui doit être délicieuse...les cubes congelés : excellente idée !!!! mais je remplacerai le beurre par une très bonne huile d'olive !

[Tiuscha]

Très chouette recette aux herbes, bonne idée de l'avoir congelée.. Le plus dur sera l'oseille, j'en ai si peu dans le potager.

[Isa-Marie]

Hello Ewa,
J'aime beaucoup ta recette, et ses farfales colorées aussi !
Amitiés d'Isa-Maroe

[ciorane]

Un habillage vert des plus sympathiques pour donner un air de printemps à la viande !