Syllabub et Fourme d ' Ambert

Allez,  une  petite  dernière !  3ème  recette  pour  le  concours , " les  délices  à  la   fourme  d ' Ambert  ,  côté  blogueurs ". Ca  m ' amuse  beaucoup !
En  route  pour  un  plateau  de  fromage  innovant . Ce   n ' est  pas  chose  facile !
Je  tente  un syllabub ,  dessert  d ' origine  anglaise ,   adapté  ( sans  sucre ),  pour  accompagner  la  fourme  d ' Ambert .

La  recette  que  j ' ai  réalisée  peut  tout  aussi  bien  convenir  à  un  apéritif  dinatoire . Chacun  fera  comme  il  le  voudra , l ' essentiel  étant  de  se  régaler !

Il  faut : pour  6  verrines  de  7 cl  environ

1  poire   ( 60 gr après  cuisson )
10 cl  de  crème  liquide  bien  froide
3  cl  de  Porto  rouge
1  cl  d ' alcool  de  poire
60 gr  de  fourme  d ' Ambert
1/2  jus  de  citron

Préparation :

Couper  la  fourme  d ' Ambert  en  minis  dés .

Eplucher  et  couper  la  poire  en  très  petits  dés . Les  faire  cuire  dans  un  peu  d'eau  citronnée .
Egoutter  et  arroser  de  l ' alcool  de  poire . Réserver .

Dans  une  jatte  bien  froide  verser  la  crème  liquide , le  porto  et  le  jus  de  citron .
Battre  ce  mélange  jusqu ' à  consistance  ferme . Réserver  2 h  au  froid  au  minimum .

Déposer  quelques  dés  de  poire  au  fond  des  verrines  puis  quelques  dés  de  fourme  et  répéter  l ' opération  une  2nde  fois . Réserver  au  frais .

Pour  le  service :

Sortir  les  verrines  1  h  avant  la  dégustation  pour  permettre  à  la  fourme  de  se  " libérer ".

Au  moment  de  servir  déposer  la  crème  battue  bien  froide  sur  la  préparation .
Geste  difficile  pour  moi !  Je  n ' ai  pas  de  siphon  et  je  n' ai  pas  la  dextérité  nécéssaire  pour  mener  à  bien  cette  entreprise !

Servir  aussitôt

et  déguster  avec  un  peu  de  Porto !

Intéressez-vous  au Syllabub,  il  se  prête   à  toutes  les  fantaisies !
Trouvera t-il  sa  place  sur  un  plateau  de  fromage ?

http://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=en&u=http://www.historicfood.com/Syllabub%2520Recipes.htm&ei=TptOTd-YDZ6qhAfF_LncDg&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=4&ved=0CEoQ7gEwAw&prev=/search%3Fq%3Dsyllabub%26hl%3Dfr%26prmd%3Divns

http://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=en&u=http://www.wisegeek.com/what-is-syllabub.htm&ei=t5xOTfz3Fo2JhQej9MzjDg&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=9&ved=0CGQQ7gEwCDgo&prev=/search%3Fq%3Dsyllabub%26start%3D40%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26prmd%3Divns

 Bonne  journée !

Comments

[jardinenfant]

LA FOURME .... J'adore ta recette est super originale Bravo

[Tiuscha]

La fourme t'a inspirée dis-moi ! J'aime beaucoup tes propositions et celle-ci est audacieuse et ludique !

[56oceane]

Dessert ou fromage? Ben, les deux, et puis vous me mettrez un petit digestif avec... Comment ? c'est pour l'apéro ? Oh, moi, du moment que c'est bon, vous savez !!!...
;-))
Superbe recette!
56oceane

[Ciorane]

Fromage et dessert dans la même verrine, c'est sympa, surtout avec plain de crème onctueuse !

[Brigitte]

Extra cette recette!
je la garde de côté pour la servir lors d'une prochaine réception.
Merci et bonne soirée. Bises