Lentilles Vertes du Puy à la Burrata, Bresaola et Vinaigre Balsamique

C ' est  grâce  à  Tiuscha  que  j ' ai  découvert  la  burrata ,  ce  fromage   véritable  délice  d ' Italie .

J ' ai  cherché  une  recette  et  celle  que  j ' ai  trouvée   ici   me  paraissait  simple,  délicieuse  et  bien  italienne !

Je  me  suis  juste  adaptée  pour  les  ingrédients .

Il  faut :  pour  4  personnes

240 gr  de  lentilles vertes  du  Puy  AOC
1  bouillon  cube  de  légumes (bio)
1  échalote
eau  (3  fois  le  volume  des  lentilles)
un peu  d ' huile  d ' olive
du  vinaigre  balsamique  d'excellente  qualité  (du vrai! un peu cher mais !...)
poivre
fleur  de  sel 

16  tranches  de  bresaola  en  chiffonnade

Copié-collé
[[La Bresaola une spécialité d'Italie, la seule, à base de viande de bœuf, à partir du muscle du cuissot ou de la noix et privée de ses parties grasses ; de couleur pourpre au caractère fondant et sec ; des arômes corsés et de genièvre qui exhalent avec un filet d'huile d'Olive extra vierge et quelques gouttes de citron.]]

Préparation :

Mettre  les  lentilles  dans  un  faitout  avec  l ' échalote  ciselée, le  bouillon  cube  émietté    1 c à s  d' huile , et  l ' eau.
Porter  à  ébullition  et  laisser cuire  25 mn  environ .
Egoutter  si  besoin .  Ajouter  un  peu  de  vinaigre  balsamique  et  mélanger .

Dresser  l ' assiette :

Disposer  la  chiffonnade  de  bresaola  sur  l 'assiette  puis  les  lentilles  . 
Couper  la  burrata  en  4  morceaux . En  déposer  une  partie  sur  le  dessus  des  lentilles  et  l ' autre  partie  à  côté .
Poivrer . Arroser  d ' huile  d ' olive  et  de  vinaigre  balsamique .
Finir  avec  la  fleur de  sel .

Une  délicieuse  assiette  vite  préparée !

Voilà  mon  vinaigre  balsamique  des  Grands  Jours ! Sans  colorant  ni  conservateur .

On  le  mange  à  la  cuillère !  Je  l ' ai  acheté  sur  un  marché  gourmand  mais  lequel  ??? Vaison  la  Romaine  je crois ?   Irisa ,  viens  à  mon  secours ! Je  suis  sûre  que  tu  n ' as  pas  oublié !
Pour  les  autres  jours  j ' utilise  un  vinaigre  balsamique  beaucoup  plus  commun , avec  hélas  colorant  et  conservateur.  En  ce  moment  c'est  celui  là :

Et  vous ? J ' aimerais  bien  avoir  l ' avis  des  un(e)s  et  des  autres  sur  le  sujet !

Bonne  journée !

Edit  14 h :

Merci ma soeur !  
Le  site  que  tu  indiques  dans  ton  commentaire  est  une  mine  de  trésors . Il  faudra  parfois  casser  sa  tirelire !

  http://www.edelices.com/huiles-vinaigres/vinaigres-balsamiques-leonardi.html

Comments

[56oceane]

Une jolie recette!!
Moi, j'utilise du vinaigre balsamique de la marque jardin bio, sans additifs, mais assez commun en goût...
56oceane

[tiuscha]

Tu as raison pour un grand balsamique de Modène, faut casser sa tirelire. Recette bien originale avec les lentilles ! Heureuse que vous ayiez apprécié toutes les deux la burrata !

[irisa]

C'est effectivement à Vaison-la-Romaine que nous avons vu ce balsamique ( le mien je l'ai offert !)mais tu devrais voir ici d'autres vinaigres balsamiques, certains très vieux et très chers ! d'autres plus abordables
http://www.edelices.com/huiles-vinaigres/vinaigres-balsamiques-leonardi.html