Marmelade de potiron au lait de coco, pommes rôties de William Ledeuil

Depuis lontemps j'avais envie de faire cette recette extraite du livre  " Les couleurs de goût " de  William Ledeuil.
Il aura fallu le  défi du mois de Novembre  de  " Recettes de Cuisine " pour qu' enfin je la réalise !

En route pour " Le tour du monde du potiron ".

Il faut que je choisisse un pays suceptible d'être à l'origine de la recette !

Ce sera la Malaisie  puisque la noix de coco y trouve son origine :

[[ Fruit exotique de la famille des palmacées, la noix de coco est originaire de Malaisie. Elle est considérée par les hindous  comme la forme la plus pure d'offrande aux dieux. Ne possède-t-elle pas en effet trois yeux, les deux yeux physiques de l'homme et son troisième oeil, symbole de la conscience ? 
Découverte par Marco Polo au début du 14ème siècle, ce n'est que 200 ans plus tard que le monde occidental finit par la connaître. Elle emprunte son nom à l'italien cocho qui signifie coque.]]
L'article complet c'est par ici !

Il faut : pour 4 personnes

400 gr de potiron
7 cl de cidre brut
2 dl de lait de coco
2 bâtons de cannelle
2 gousses de vanille
45 gr de sucre semoule

4 pommes reines des reinettes
6 cl de cidre
30 gr de cassonade

Emincer finement le potiron et le mettre dans une casserole avec la cannelle, la vanille, le sucre et 1/4 du lait de coco.
Couvrir et cuire 20 à 30 mn à feu doux pour compoter le potiron.
Ajouter le cidre, le reste du lait de coco et laisser cuire lentement 20 mn pour obtenir une marmelade.
Retirer la cannelle et la vanille et mixer finement.
Comme je voulais plutôt obtenir une crème j'ai  ajouté 1 c à s de maïzéna et fait épaissir à feu doux.

Eplucher et couper les pommes en deux.
Dans une poêle anti-adhésive, porter le cidre à ébullition avec la cassonade , comme un caramel.
Lorsque le mélange devient blond ajouter les pommes et les caraméliser lentement sur chaque face 6 mn environ.
Elles doivent être fondantes.

Verser la crème dans un ramequin, déposer la pomme et ajouter le caramel au cidre. Garder au frais.

William Ledeuil sublime ce dessert d'une glace à la cardamome !

A tester de toute urgence !

Bonne journée !

Comments

[Clémence]

Une recette super originale que je garde précieusement ! La crème de potiron me plait déjà seule !!

[ciorane]

Ta recette est une manière vraiment originale de cuisiner le potiron en dessert. Et si on voyage en même temps qu'on se régale, c'est encore plus tentant.

PS Bravo pour ta place de dauphine du Monday Muffins !

[Brigitte]

Très sympathique cette recette!

Ce doit être bien bon!

Bonne soirée

[irisa]

100% automnal et si c'est inspiré de William Ledeuil c'est à prendre sans hésiter !