Paupiettes de poulet au chorizo et mozzarella

Une inspiration de dernière minute face à mes 2 blancs de poulet et ce que j'avais dans le frigo ! Bien m'en a pris !

Il faut : pour 2 personnes

2  escalopes de poulet
4 tranches de chorizo coupé très fin (chiffonnade)
1/2 boule de mozzarella (ici Di Bufala Campana)
quelques tomates séchées (à l'huile d'olive)
piment d'Espelette
sel
origan

Préparation :

Ouvrir et aplatir les blancs de poulet. Saler et "espeletter".
Déposer sur chaque escalopes le chorizo, la mozarella, les tomates coupées en morceaux, quelques feuilles d'origan.

Rouler et ficeler les escalopes farcies.

Préchauffer le four à 100°.
Dans une poêle faire dorer les paupiettes sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
Les déposer dans une cocotte avec thym et laurier. Couvrir et mettre au four pour une cuisson très lente.(j'ai oublié de chronométrer !).
Récupérer le jus rendu par la viande et le réduire de moitié.

L'assiette :

Oter les ficelles, arroser du jus réduit.
Servir avec des pommes de terres sautées au piment d'Espelette , saler, ajouter tomates séchées et origan.

Une assiette très parfumée !

Bonne journée !

Comments

[Clémence]

Une garniture vraiment extra !

[Ciorane]

Le fondant de la mozza et le piquant du chorizo se liguent avec bonheur pour une farce qui n'est pas de la rigolade ! Le poulet est vraiment à la fête dans ta cuisine.

[irisa]

Tout beau tout parfumé et tout bon ! cette recette mérite une belle place dans ton blog

[pouicpouic29]

Des saveurs du sud ultra alléchante! bonne soirée

[Brigitte]

Elles sont magnifiques tes paupiettes; j'aurais aimé y goûter!