Mon plateau télé Irlandais pour la St Patrick

 Une date que je n'oublie pas : c'est celle de mon mariage il y a ..... !

C'est sur  ce site  que j'ai trouvé plein de bonnes choses et c'est difficile de choisir !

Voici donc 3 recettes qui m'ont inspirée, toutes les trois incluant de la  Guiness

Le guiness bread

Le saumon fumé à la guiness

La mousse au chocolat à la guiness

Allez , en route y'a du boulot !

Le pain

1kg de farine de blé complet (semi complet pour moi)
500g de farine blanche non tamisée
150g de beurre
1 litre de babeurre (lait fermenté pour moi)
350g de sirop de canne
200ml de Guinness
130g d’avoine concassé (ou autre céréale)
50g de graines de sésame (mis quelques graines de courge)
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour 2 personnes je ne voulais pas d'un gros pain, j'ai donc divisé les quantités ci-dessus par 4

Prendre un grand saladier, et y verser la farine de blé complet et la farine blanche.
Ajouter l’avoine, le bicarbonate de soude, ainsi qu’une pincée de sel, et de sucre.
Mélanger le tout.
Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre
Ajouter le babeurre et faire chauffer jusqu’à obtenir un mélange tiède. (Ne pas faire bouillir).
Ajouter le sirop de canne à la préparation, jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Coupez le feu, puis ajouter la Guinness tout en remuant.
Verser le contenu de la casserole dans le saladier, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Former une boule.
Beurrer du papier sulfurisé, et déposer la boule de pain.
Je l'ai mise dans un cercle pour que la pâte ne s'étale pas trop )
Saupoudrer de farine et de graines de courge (j'avais oublié et je les ai mises quand la croûte du pain se formait du coup elles n'ont pas tenu !) 
Enfourner le pain à 140° C pendant 40 minutes (la cuisson à été plus longue pour moi)
Veiller à ce que le four reste légèrement humide, en y plaçant un bol d’eau si besoin à proximité du pain…
En fin de cuisson, laisser le pain refroidir

          

            

A savourer  avec du saumon fumé, du bacon, du cheddar, de la confiture…etc, le tout accompagné d’une bonne Guinness !

Le saumon à faire 48 h à l'avance pour 4 personnes

4 pavés de saumon
1 citron vert
1 citron jaune
30g de sucre blanc en poudre
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
50ml de Guinness
60g de gros sel
1 bouquet de coriandre fraîche grossièrement haché
1 carotte
1 bouquet d’aneth frais grossièrement haché

Là aussi pour 2 personnes j'ai divisé les quantités ci-dessus par 2

Dans une poêle, faire griller les graines de coriandre.
Les mettre dans un mixeur, ajouter le zeste et le jus des citrons, le sel et le sucre.
Mixer grossièrement.
Placer les pavés de saumon dans un plat.
Frotter le poisson de tous les côtés avec ce mélange.
Verser la Guinness par dessus, et ajouter la coriandre et l’aneth grossièrement hachées.
Laisser le saumon s’imprégner pendant 36 à 48 heures en prenant soin de retourner le saumon toutes les 2 heures (!!! je ne me suis pas levée la nuit !)
Cela va cuire naturellement le poisson et le fumer naturellement.
Une fois les 48 heures terminées, sortir le saumon de sa marinade, et le rincer légèrement.
Il n’y a plus qu’à le découper en fines lamelles.

Servir ce saumon fumé à la Guinness avec des légumes ou sur du pain à la Guinness avec un peu de beurre.

La mousse au chocolat

200g de chocolat noir pâtissier (ou au lait pour plus de gourmandise)
50g de sucre en poudre (25 + 25)
120ml de crème liquide
125ml de Guinness
3 oeufs
une pincée de sel

Encore divisé par 2 pour moi

Garniture

200ml de crème liquide
sucre glace
chocolat rapé

J'ai juste ajouté une cuillère à café de crème

Casser le chocolat en petits morceaux et le fondre au bain marie jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans une autre casserole, mélanger la bière et la crème liquide.
Faire chauffer à feu doux en prenant le soin de remuer régulièrement.
Ajouter le chocolat fondu à la crème et à la bière.
Mélanger jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.
Séparer alors le blanc des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont fermes, ajouter progressivement 25g de sucre tout en continuant à fouetter.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Ajouter  le chocolat fondu aux jaunes en remuant doucement.
Incorpore les blancs d’œufs au mélange en remuant délicatement.
Verser le mélange dans des ramequins individuels, et réserver au frais pour 3 heures minimum.
Lorsqu’il est temps de servir, fouetter la crème liquide froide en ajoutant un peu de sucre glace.
Napper chaque ramequin de cette crème montée, et décorer de chocolat rapé.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Pour ma tartine bien sûr je n'ai pas trouvé de Clotted cream comme je l'aurais voulu !
Mais Irisa m'a tuyauté sur un produit ardéchois qui a ravi mes papilles : une brousse de vache au lait entier "La pitchoune" Areilladou de la laiterie Carrier à Vals les Bains 

Il ne reste plus qu'à monter l'assiette
Tartine à la brousse
Saumon
Quelques allumettes de cheddar et quelques feuilles de jeunes pousses d'épinards

Voilà donc un repas typiquement Irlandais que je vais déguster ce soir mais à force d'avoir goûté je peux dire que ce sera un régal !

C'est Stéphane et son équipe qui ont choisi ce thème Irlandais pour le défi du mois de Mars

Je me suis beaucoup amusée !

Bonne journée !

Comments

[Charlotte]

Sympa ce plateau télé.

[Cooking Julia]

Voilà de très belles idées pour un bon repas irlandais !

[samar]

ohlala tout est beau et bon on a bien envie de s'attabler loll

bisous

[jackie]

Un délicieux plateau pour fêter la St-Patrick.

[michelle]

coucou, je viens de voir ton message sur mon blog, je fais suivre à Stéphane pour que ton article apparaisse sur la page du défi.

le lien était : https://recettes.de/defi-saint-patrick pour que ton article apparaisse sur la page du défi. Comme ton article est déjà paru, Stéphane va le remettre. BOnne soirée