Rillettes de sanglier à la bière et aux pruneaux

Une bonne idée si vous avez un chasseur dans votre famille
L'inspiration m'est venue d'une recette de rillettes de veau , bien sûr je l'ai adaptée avec des ingrédients qui se marient bien au sanglier

Pour une petite terrine

0,800 kg d'épaule de sanglier
1/2 pied de veau
1 carotte coupée en rondelles
1 blanc de poireau coupé en rondelles
1 oignon émincé
huile d'olive (ou beurre)
2 branches de persil
thym
laurier
1 bière brune (Chimay bleue 33 cl)
1 ou 2 c à s de madère
quelques pruneaux dénoyautés et coupés en 2
sel-poivre

Dans une cocotte faire rissoler la viande à feu vif dans de l'huile d'olive
Ajouter la carotte, l'oignon et le poireau
Mélanger et laisser dorer quelques minutes

Verser la bière, ajouter le pied de veau et les aromates
Saler légèrement
Compléter avec de l'eau pour bien couvrir les morceaux
Laisser mijoter 2 h à petit feu

Passé ce temps retirer les morceaux de viande fondants et les émietter
Réserver les carottes du bouillon
Remettre la viande émiettée dans une casserole plus petite
Couvrir avec du bouillon de cuisson
Ajouter 1 ou 2 cuillères de madère
Ajuster l'assaisonnement et mélanger
Laisser mijoter 1h à feu très doux
10 mn avant la fin de la cuisson ajouter les pruneaux et les carottes réservées
Mélanger délicatement

Verser la préparation dans une terrine ou un plat creux
Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur

Servir ces rillettes à la cuillère
Accompagner de pain grillé, salade, cornichons, pickles à l'aigre-doux

Cette recette est pour le " Foodista Clallenge 85# "

C'est Isabelle du blog  " La cuisine d'ici et d'ISCA " qui mène la danse

 Les participants

Liste des participantes :

Viviane Quoi qu'on mange ? Liliane La cuisine de Lilly

Samar Mes inspirations culinaires

Jackie La cuisine de Jackie

Catalina Le blog de Cata
Annyvonne Les délices de Thithoad
Mam's de Cahier de cuisine à 4 mains

Mauricette Momo délice

Michèle Croquant Fondant Gourmand

Christelle La cuisine de Poupoule

Natalia Sucre et épices

Vanessa Petit bohnium

Coco Cuisine en folie

Régis The best recipes

Isabelle Cooking Julia

Evelyne Bon ap chez Mamounette

Michelle Plaisirs de la maison

Josette La cuisine de Josette

Irisa Cuisine et couleurs

Delphine Oh, la gourmande

Marion Chez la marmotte

Laurence Plaisir et équilibre

Soulef Amour de cuisine

Florence Flo en cuisine

Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA

Régalez vous et bonne journée !

Comments

[Plaisirleger]

La prochaine fois que l'on me proposera du sanglier, je tenterai bien ta recette, ça a l'air bien sympa.

Bizzz.

[la popote de PB]

Quelle charlotte originale! je suis sûre qu'elle était délicieuse!

belle journée bisous

[Charlotte]

Une très bonne recette bien gourmande.

[mauricette]

ooh quelle bonne petite recette.

[irisa]

Isca a bien raison d'être ravie, c'est une belle réussite, ça valait le coup de courir après un pied de veau ! je note ta recette, il me reste du sanglier de Jean, genre morceaux pour daube