Gyozas végétariens à la farine de millet

17 janvier 2023

Gyozas végétariens à la farine de millet

2023 " En plein dans le mil " !

Récap des recettes ici

Une recette envoyée (par mail) par Yolaine qui s'est inspirée de plusieurs recettes pour une assiette bien gourmande

Pour la pâte:

150g de farine de blé ou de riz
50g de farine de millet
15cl d’eau
1càc de sel
fécule de pomme de terre

Mélanger les farines, ajouter l’eau en touillant avec des baguettes
Pétrir la pâte 5 mn
Laisser reposer la pâte pendant 15 mn
Repétrir la pâte 5 mn
Fleurer la boule de pâte à la fécule de pomme de terre et l’envelopper dans du film alimentaire
Laisser reposer 1h

Pour la farce

2 oignons verts
2 blancs de poireaux
¼ chou chinois
1 gousse d’ail râpé
1 c à c gingembre frais râpé
2 c à s sauce soja salée
1 c à s. de nuoc-mâm
1 c à s vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
poivre
huile de sésame
huile de tournesol
variante : ajouter des champignons shiitake (ou à défaut des champignons de paris) finement émincés ou de la carotte râpée

Couper les légumes au couteau en petits morceaux.
Verser l’huile de sésame et de tournesol dans un wok.
Faire revenir les légumes à feu vif pendant quelques minutes, puis quand les légumes rendent leur jus, baisser et laisser réduire au maximum.
Une fois les légumes cuits, les laisser refroidir dans une passoire pour évacuer un maximum de jus.

Sur le plan de travail saupoudré de fécule de pomme de terre, étaler la pâte à gyoza le plus finement possible (2mm)
Découper des ronds de 10 cm de diamètre.
Remplir de farce, replier pour faire des chaussons. Faire attention à bien fermer les bords en les pinçant.

Faire revenir de l’huile dans une poêle, faire dorer un côté des chaussons dans l’huile chaude, une fois que c’est bien doré, verser un peu d’eau (20cl) dans le fond de la poêle et couvrir pour que les gyozas finissent de cuire à la vapeur environ 10mn.