gibier - Les Horizons d'Ewa

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gibier

4 avril 2022

Rillettes de sanglier à la bière et aux pruneaux

Une bonne idée si vous avez un chasseur dans votre familleL'inspiration m'est venue d'une recette de rillettes de veau , bien sûr je l'ai adaptée avec des ingrédients qui se marient bien au sanglier Pour une petite terrine 0,800 kg d'épaule de sanglier1/2...

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Tags: gibier, sanglier

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2 février 2014

Un Produit, Deux Blogueuses : La Scamorza Fumée. Rôti de sanglier sauce à la scamorza fumée.

J'avais découvert et adoré la scamorza fumée il y a 2 ou 3 ans mais difficile de s'en procurer dans ma région !C'est aux Halles de Sète , où j'ai fait une petite escapade avec Irisa , que j'en ai trouvé !"Un produit, deux blogueuses" s'imposait !Comme...

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Tags: sanglier, gibier, scamorza fumée

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27 novembre 2013

Tajine de sanglier aux abricots secs

Je profite de la pleine saison de chasse pour expérimenter des recettes de sanglier !Cette fois j'ai emprunté les parfums d'un tajine d'agneau marocain paru il y a quelques temps déjà dans une revue "Femme Actuelle" . Il faut : pour 4 personnes 0,800...

Posté par ewa07 à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sanglier, abricot, amande, gibier, tajine

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1 février 2013

Carbonnade de sanglier à la bière façon Annie Poppe

La saison de chasse tire à sa fin !Je ne résiste pas à l'envie de partager cette recette avec vous ! Rien d'innovant me direz-vous ! Et bien pour moi si !Je pense que toute la réussite de ce plat réside dans le mode de cuisson qui rend la viande moelleuse...

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Tags: sanglier, gibier, recette de chef, cuisine à la bière, Annie Poppe, carbonnade de sanglier

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1 mai 2012

Jambonneau de sanglier en pot au feu,sauce au Chaource

Je continue mon tour des régions avec 750 gr et je pose mes valises en Champagne-Ardennes.Le temps maussade et froid de ces derniers jours m'a orientée sur un plat plutôt hivernal! En Champagne-Ardennes comme en Ardèche on chasse le sanglier! Oui, la...

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Tags: sanglier, terroir, gibier, fromage, chaource.cèpe

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4 décembre 2011

Tourte de sanglier aux pommes et aux châtaignes

Une autre recette de sanglier cette fois avec un beau morceau désossé du haut de la patte avant, appelé je crois le jambonneau ! Il faut : pour un moule à manqué de 22 cm 500gr de viande de sanglier (400 gr cuite)1 oignon émincé1 belle feuille de sauge1...

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Tags: sanglier, gibier, tourte, châtaigne

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13 novembre 2009

Pastilla de Faisan

C ' est une recette inspirée d' une pastilla de poulet à la marocaine et adaptée en fonction des ingrédients dont je disposais . En cette période de chasse il faut mettre à l' honneur le chasseur... ( j' entends quelques grincements de dents !) mais surtout...

Posté par ewa07 à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: faisan, gibier, pastilla

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