Tartelettes au citron

9 mars 2024

Cette recette est dédiée aux femmes atteintes d' endométriose , maladie gynécologique chronique, douloureuse, qui touche 1 à 2 femmes sur 10
Chaque année , en mars, cette maladie est l'objet d' une semaine de sensibilisation à l'échelle européenne (du 4 au 10 mars cette année)

Pour en savoir plus

https://www.frm.org/fr/maladies/recherches-autres-maladies/endometriose/focus-endometriose?gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMI1_LU_qXnhAMVLgUGAB30-QH-EAAYASAAEgL9vPD_BwE

https://endofrance.org/la-maladie-endometriose/qu-est-ce-que-l-endometriose/

https://sante.gouv.fr/soins-et-maladies/prises-en-charge-specialisees/endometriose-11356/endometriose

J'ai eu envie de faire ces tartelettes au citron en voyant les citrons IGP de Syracuse que nous proposait notre vendeur d' agrumes de Sicile

Pour 4 tartelettes (moules en silicone de 7 cm)

100 g de pâte brisée
3 citrons
25 cl d'eau
100 g de sucre
70 g de crème épaisse
1 c à s de sucre glace (+ ou -)

Peler les citrons en laissant la partie blanche assez épaisse
Couper les citrons en rondelles pas trop fines
Oter les pépins

Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition et laisser réduire un peu
Plonger 4 belles rondelles de citrons dans le sirop
Laisser confire quelques minutes en retournant les rondelles 1 ou 2 fois
Retirer les rondelles du sirop et réserver

Couper le reste des rondelles en petits morceaux
Les plonger dans le sirop et laisser mijoter jusqu' à réduction du liquide
Mixer cette marmelade
Ajouter la crème et le sucre glace
Bien mélanger