Bailey's Cheesecake pour la St Patrick

17 mars 2024

Bailey's Cheesecake pour la St Patrick

Recette trouvée sur le site guide-irlande

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette pour la St Patrick date mémorable pour moi puisqu'il s'agit de la date de mon mariage il y a ..... x années !

Ingrédients

2 paquets de sablés ( 200 g de sablés anglais Mc Vitie's )
60 g de beure mou (mis 70 g de beurre fondu)
500 g de mascarpone (mis 250 g + 250 g de yaourt grec)
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
140 g de sucre
15 cl de Bailey's Irish Cream
1 gousse de vanille
Copeaux de chocolat noir
Copeaux de chocolat blanc
Coulis au café

Préchauffer le four th 6

Mixer les biscuits
Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée homogène

Mettre le mélange dans un moule , tasser avec le fond d'un verre pour avoir une épaisseur de 2 cm

Enfourner et laisser prendre durant 5 mn

Dans un saladier mélanger la mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs, le Bailey's et les graines de la gousse de vanille

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme

Les ajouter au mélange précédent

Etaler cette préparation sur la croûte sablée

Baisser le four au th 4

Enfourner pour 1 h

A la fin de la cuisson couper le four et laisser refroidir dans le four

Préparer le coulis au café

Dans une casserole verser 15 cl de lait condensé non sucré et 15 cl de crème liquide
Ajouter 30 g de sucre, 2 c à c de maïzéna , plus ou moins pleines selon la consistance désirée
Bien mélanger et porter à ébullition 2 ou 3 mn
Ajouter une dosette de café lyophilisé ou plus selon le goût de chacun
Fouetter vivement pour obtenir un coulis bien lisse
Filmer au contact pour éviter la formation d'une peau sur le dessus et laisser refroidir

Au service

Napper l'assiette de coulis et déposer une part de cheesecake