Les Etrennes du Nord ou Gaufrettes sèches

19 janvier 2022

Les Etrennes du Nord ou Gaufrettes sèches

Quand j'ai vu que Guy du blog " Bienvenue chez Guy 59620 " "avait fait des gaufrettes sèches du Nord ça m'a donné envie !
J'en avais pourtant fait juste avant Noël pour régaler mon petit monde mais elles ont vite été englouties !

On les appelle Etrennes dans le Nord de la France et la tradition veut qu'on les offre aux visiteurs venus souhaiter la bonne année
Chaque région a ses spécialités et en Ardèche par exemple on offre des Oreillettes, sorte de petits beignets parfumés à la fleur d'oranger
( Elles sont préparées traditionnellement le mardi gras en Provence et parfumées au rhum comme Carole du blog" Alter Gusto " le fait )

Il y a quantité de recettes différentes que l'on se transmet de famille en famille
Ma recette, je la tiens de ma soeur Corinne et j'ai renoué avec la tradition après avoir investi dans un bon gaufrier ( Lagrange )

4 oeufs entiers
280 g de sucre dont moitié cassonnade
250 g de beurre fondu tiédi
2 c à c d'huile
5 c à s de lait
400 g de farine T65
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
On peut ajouter cannelle, vanille ou rhum

Battre les oeufs avec le sel
Ajouter l' huile, le lait, le sucre, le beurre et bien "touiller" ( comme on dit dans le Nord ! )
Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Laisser reposer un moment

Pour la cuisson déposer 4 petite noix de pâte sur les "cases " du gaufrier et laisser cuire et dorer + ou - selon le goût de chacun

Je ne cherche pas à les calibrer , elles s'étalent comme elles veulent sur la plaque du gaufrier !
Ces gaufrettes peuvent se transformer en contenant et accueillir mousse au chocolat, crème tiramisu ... etc, comme je l'avais fait ici pour Octobre rose
Je vous avais d'ailleurs promis la recette rapidement mais ... ça a traîné un peu !

Pour réaliser ces coupelles :

Déposer une grosse noix de pâte au centre du gaufrier
Quand la pâte est cuite la façonner très rapidement avant qu'elle ne sèche, dans un petit bol ( genre bol chinois )