Fenouil à l'orange et au safran

Le fenouil ! Un légume difficile pour bon nombre de personnes , on aime ou ... on n'aime pas !
Il y a pourtant des recettes qui permettent de l'apprivoiser.
En voici une trouvée dans le livre de   Gérard Vives  :  "La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé "
Un livre que tout(e) cuisinier(e) amateur devrait avoir dans sa cuisine .
Le mien c'est  Irisa  qui me l'a offert et j'en ai ensuite offert un exemplaire à chacune de mes filles

Pour 2 personnes

2 bulbes de fenouil
Le jus de 2 oranges (25 cl)
1/2 c à c de pistils de safran (+ ou - à adapter à votre goût)
huile d'olive (très verte si on a)

Couper le fenouil en tranches
Les faire dorer dans  l'huile d'olive 10 mn en les retournant
Verser le jus d'orange et parsemer de safran
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 30mn , le fenouil doit être tendre
Oter le fenouil et réserver
Filtrer le jus de cuisson (je ne l'ai pas fait) et le laisser réduire sur feu vif

La recette ne le dit pas mais j'ai salé et poivré légèrement et ajouté 2 pincées de cssonnade dans le jus

Déposer le fenouil sur une assiette et napper de jus
Servir chaud avec une salade : roquette, mâche, ou pousses d'épinards

Cette recette est pour le jeu  CMUM  qui met l'orange ou le citron en vedette

Les organisatrices sont

 Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

Une recette à essayer pour apprendre à aimer le fenouil

Bonne journée !

Comments

[Natly]

J'étais persuadé avoir commenté !!!

Je te disais que j'adore ce légume mais je le fais trop souvent en salade ou braisé... Ta recette me plait beaucoup, ça change. A tester !

Bonne journée. Bisous

[Muriel]

Voilà une assiette très appétissante ! Bonne soirée

[Viviane]

J'ai découvert (mais pas testé) tout récemment une recette dans laquelle le fenouil était associé à l'orange pour un mariage dit réussi. Bien que n'étant pas fan de ce légume il faudrait que je teste... sait-on jamais hihi !!!

Merciii Ewa pour cette délicieuse incitation à (re)découvrir le fenouil !

Belle journée. Bizh. .Viviane

[betty]

tu a une association parfaite pour ce légumes , bravooooooooooo , bonne soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuu

[irisa]

Elle est absolument délicieuse cette recette, je l'avais faite il y a pas mal de temps, mais je vais dire que si moi, j'ai aimé, ce n'est pas le cas de l'homme de la maison, pas fan de ce légume !