Une autre recette de sanglier cette fois avec un beau morceau désossé du haut de la patte avant, appelé je crois le jambonneau ! Il faut : pour un moule à manqué de 22 cm 500gr de viande de sanglier (400 gr cuite)1 oignon émincé1 belle feuille de sauge1...

J ' ai repris cette recette ( parue dans le Chasseur Français , j ' aime leurs recettes !) ) de Brice Buffet , ce jeune chef ardennais élu Jeune Talent 2009 par le Gault et Millau . Cette délicieuse tourte est facile à faire et peut s ' adapter aux réserves...