Gâteau au potimarron façon cheese cake

Les organisatrices du CMUM  : Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ?  veulent des  recettes orange pour l'automne

La  marraine est  Laurence  du blog  « Plaisir et Equilibre« 

J'ai opté pour le potimarron en version sucrée avec ce délice mi-gâteau mi-cheese

Pour un moule à charnière de 12 cm de diamètre

Pour la pâte sablée

J'ai choisi la recette du chef  Claude Brioude, avec farine de châtaignes

150 g de farine de froment
50 g de farine de châtaignes
100 g de sucre
100 g de beurre pommade
4 jaunes d'oeufs
sel

Mélanger le sucre et les farines avec 1 pincée de sel
Incorporer le beurre et le jaunes d'oeufs
Faire une boule et réserver au frais au moins 1 h

Foncer le moule avec environ 150 g de pâte sur 1 cm d'épaisseur
Cuire à blanc 20 mn
Laisser refroidir

Pour l'appareil au potimarron

150 g de potimarron cuit avec la peau (au four pour moi) et réduit en purée
100 g de ricotta
50 g de sucre
1 oeuf entier

Mélanger ensemble tous les ingrédients

Monter le gâteau

Verser la préparation au potimarron sur la pâte précuite
Cuire au bain-marie comme un cheese-cake le temps nécéssaire pour que le flan soit cuit

 Pour la présentation

Quelques châtaignes au sirop (maison Sabaton)
Un peu de liqueur de châtaignes (maison Couderc)

Préparer ce gâteau 24 voire 48 h à l'avance, il n'en sera que meilleur

Le plus difficile est de le démouler, j'ai passé une lame de couteau dessous pour pouvoir le décoller
Peut-être aurais-je dû tapisser le moule d'un papier sulfurisé ?

Avec le reste de pâte vous ferez ces délicieux biscuits

 Bonne journée !

Comments

[Bal des saveurs]

Humm ça a l'air super sympa !

Bonne soirée

[la popote de PB]

Il a l'air tellement bon! j'adore!

bon dimanche!

[Muriel]

Ce dessert est vraiment très appétissant et original§ tout à fait de saison. Merci pour ce délicieux partage. Bisous

[Palmira]

Oh j'adore cette idée, tu me donnes faim!

Bonne semaine!

Palmira

[Quoi qu'on mange]

C'est une pâtisserie fort originale en tout cas il doit être très parfumé ce mix gâteau/cheesecake... et il fait envie !

Merciii Ewa pour cette gourmandise à la jolie couleur automnale

Belle journée à toi. Bizh. Viviane