Mousse de Courges Pomme d' Or à la Purée de Noisettes

Non, ce ne sont pas des oranges!

J'ai trouvé ces courges pomme d'or sur le marché bio de Forcalquier.

C'est surtout leur joli nom qui m'a incitée à les découvrir.

Cette mini courge est très charnue et contient aussi  beaucoup de graines. La chair est filandreuse ,d'un  goût  très délicat .

 J'ai choisi d'en faire un dessert.

Il faut : pour 2 personnes

2 courges pomme d'or (150 gr net de chair)
1 c à s bombée de purée de noisettes bio
30 gr de sucre roux
5 cl de crème liquide
1 c à s de crème d'orge bio(ou maïzena)
1 oeuf (jaune et blanc séparés)

                  

Préparation :

Cuire à la vapeur les courges 10 à 15 mn .Laisser refroidir.
Couper délicatement un chapeau côté queue.
Evider les courges, d'abord retirer les pépins et ensuite la chair. Bien racler l'intérieur.

 Mettre la chair dans un robot avec le sucre et la purée de noisettes. Mixer.
Ajouter le jaune d'oeuf , la crème et la cuillère d'orge. Mixer.

Verser la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux.
Laisser refroidir.

Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
L'incorporer délicatement à la préparation refroidie.

Remplir les coques des courges et mettre au frais.

Pour un 1er essai  ce dessert servi très frais a été apprécié ! Il mérite d'être revu et mis en scène de façon un peu plus classe!

Bonne journée!

Comments

[tiuscha]

Super joli dessert, peut-être avec un coulis à côté pour la couleur, des déco en caramel, genre cheveux d'ange ?

[Ciorane]

Elles sont trop mignonnes, ces petites courges. Et ta recette tout douce leur va très bien, je trouve.

[56oceane]

Bien sympa, ce dessert, moi qui adore cuisiner les courges en dessert ! Il y avait plein de Pomme d'or sur l'étal des courges dans ma Biocoop aujourd'hui!
56oceane

[brigitte]

Je n'ai jamais vu ce genre de courge par ici!

[Clémence]

je ne connais pas cette courge, à tester !