Terrine de lotte

4 janvier 2023

Au moment où j'écris ces mots ma terrine est dans le four ! J'espère pouvoir la présenter à temps (18 h) à Michèle du blog " Croquant Fondant Gourmand "

Michèle est la marraine du jeu " Bataille Food #109 " et elle nous demande de réaliser " Terrine ou Pâté "

Pour une terrine (moule à cake) de 20 cm de long

1 lotte de 1kg200 environ parée par votre poissonnier
20 crevettes décortiquées
3 c à s de petits pois surgelés
6 oeufs
2 c à c de concentré de tomate
2 ou 3 jus de citrons
sel-poivre blanc

Cuire le poisson dans un grand volume d'eau bouillante additionnée des jus de citrons pendant 20 mn
Egoutter et ôter les petites peaux restantes
Couper la lotte en gros cubes et éponger dans un torchon : il restait 400 g net
Battre les oeufs en omelette
Ajouter le concentré de tomate
Saler et poivrer
Incorporer les crevettes , les dés de lotte et les petits pois
Mélanger et verser dans la terrine beurrée, j'ai aussi tapissé le fond d'un papier sulfurisé

Préchauffer le four à 180°
Enfourner pour 45 mn environ
Laisser refroidir et démouler

Il est 16 h ! Ouf ! ma terrine est cuite ! Je l'ai mise à refroidir dans de l'eau glacée et j'ai pu la découper sans trop l'amocher
Normalement il faut attendre le lendemain pour qu'elle se tienne bien !
Le temps de faire les photos et de terminer mon article et je serai à l'heure !

D'habitude je fais cuire la lotte entière et je la nettoie après, mais quel boulot !
Pour gagner du temps j'avais demander à Alain, notre sympathique et compétant poissonnier de parer et lever les filets de lotte

Un grand merci à lui !

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.