Condiment échalotes, orange, mélange poivré, Timbale d' endives à l'orange

C' est  Mamina   qui    a  mis   l ' orange  en  vedette   dans   le   jeu : "  Quand   le  sucré   s ' invite   chez   le   salé " .
Merveilleux  fruit   de  saison   qui  nous  aide  à  lutter  contre  les  rigueurs  de  cet  hiver  qui  nous   assaille  depuis  quelques  semaines !  Je   dois   pourtant   reconnaître   que   je   ne  consomme  pas  les  oranges  fraîches :  question  de  digestion !  Mais  incorporées  dans  une  recette,  pas  de  problèmes !
Voici  donc  ma  participation  à  ce  jeu .

Il  faut :  pour  2  personnes.

100 gr. d' échalotes
30 cl.  de  jus  d' oranges  pressées
1 c à c  de  sucre  en  poudre
1/2  c à c  de  mélange  poivré  des  Tropiques  Ducros (+ ou - selon le goût )

Déroulement  de  la  recette :

Mettre  ensemble  dans  une  casserole  tous   les   ingrédients.
Porter  à  ébullition  et  laisser  mijoter  à  feu  très  doux  pour  réduire  le  mélange .
Mixer  finement  la  préparation,  tamiser  dans  une  passoire  pas  trop  fine  en  pressant  bien.

Présentation :

Le  mélange  poivré  des  tropiques ( Ducros , saveur  brute )   est  fait  de :
     Poivre  noir,   poivre  blanc,  poivre  vert,   baies  roses,  maniguette,   cardamome .

Ce  condiment  est  parfait  pour  accompagner  un  filet  de  poisson .
Pour  moi  un  filet  de  saumon  et  timbale  d ' endives   mijotées  au  jus  d ' orange  également .

Effilocher  les  endives .  Les  mettre  dans  une  casserole , couvrir  de   jus  d ' oranges  pressées,  ajouter  1 c à c de sucre  en  poudre,  saler,  poivrer .
Porter  à  ébullition  et  continuer  la  cuisson  à  feu  très  doux  jusqu ' à  évaporation  du  jus .

Présentation :

Napper  le  saumon ,  déposer  une  timbale  d' endives   et   déguster  !

Après   les   fêtes   j ' ai  apprécié   cette  recette  simple,  rapide,  et  sans   matière  grasse !   
   

Comments

[Ewa07]

Cette recette est de mon cru! je fais beaucoup d'essais mais peu aboutissent à un résultat satisfaisant comme celui-ci! Mais il est vrai que W.Ledeuil doit m'influencer!

[mona]

dis donc voilà une recette très appétissante...çà me tente drôlement...est-ce que William L est passé par là ? Je m'empresse de la noter
bonne soirée Ewa !

[ciorane]

Une sauce onctueuse et fruitée toute légère qui donne bien envie.

[maloud]

Ta recette est parfaite pour les filets de saumon que j'ai au frigo.