Une belle découverte cette recette de  Claude Brioude !

Son restaurant  se trouve à Neyrac les Bains en Ardèche
Je me suis déjà amusée à reproduire ses recettes , enfin celles qui sont à ma portée !
Voir  ici  ou  là  

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Pour 4 personnes

1 poule à bouillir
250 g de châtaignes sèches
1 gousse d' ail
1 oignon
4 carottes
4 petits navets
1 poireau
1 branche de céléri
1 os à moelle
Laurier
Thym
sel-poivre

La veille

Faire tremper les châtaignes sèches dans un très grand volume d'eau (l'eau sera utilisée pour la cuisson du pot au feu)

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Le jour même

Egoutter les châtaignes, filtrer et garder l'eau de trempage
Débarrasser les châtaignes des petites peaux restantes
Laver et éplucher les légumes
Les couper en gros morceaux
Mettre à cuire la volaille dans l'eau de trempage des châtaignes
Ajouter les légumes, l'os à moelle, les aromates et les châtaignes
Saler et poivrer

Cuire 2 à 3 heures à petits bouillons

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Servir le bouillon à part et la volaille avec les légumes de cuisson

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Pour encore plus de gourmandise 

Faire un roux blond avec beurre et farine
Verser peu à peu du bouillon en mélangeant énergiquement
Ajouter quelques châtaignes cuites et mixer finement
Ajuster l'assaisonnement

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Essayer cette recette c'est l'adopter !

Je l'offre à  Jacky  , marraine du jeu "Recette autour d'un ingrédient" crée par  Samar  et  Soulef
Jacky a choisi la Châtaigne et le Marron
Je crois qu'on va bien se régaler en découvrant les recettes des participants

Marion de cuisinechezlamarmotte avec Sablés à la farine de châtaigne, fourrage chocolat et crème de marrons
2 – Michèle de croquantfondantgourmand  avec Le marronnier de Christophe Felder
3 – Chrystelle de lacuisinedepoupoule avec Un moelleux à la crème de marron.
4 – Michelle plaisirdelamaison avec Ballotine de poulet, copa et farce aux châtaignes
5 – Martine Kilomètre-0 avec Crème de châtaignes renversée de Chantal Thomas
6 – Chantal de ungraindesableoudesel avec
7 – Catalina de leblogdecata avec
8 – Delphine de  ohlagourmande.com avec Courge farcie aux châtaignes et boulgour
9 – Viviane de  quoiquonmange   avec Gâteau Bundt Cake à la crème de marrons, ganache au chocolat Inaya
10 – Thithoad de lesdelicedethithoad   avec Petites bouchées à la crème de marron et marrons glacés
11- Samar de mesinspirationsculinaires  avec  Une Mousse au chocolat et crème de marrons
12 – Soulef de amourdecuisine avec Coings rôtis au crumble de châtaignes
13 – Irisa de cuisineetcouleurs  avec Porridge de brises de châtaignes
14 – Isabelle de unepetitefaim   avec
15 – Guy de bienvenuechezguy avec Une tarte aux pommes mascarpone/crème de marrons
16 – Hélène de quesquonmangemaman  avec
18 – Betty de monfestin  avec Ardéchois aux poires caramélisées
19 – Natalia de  sucreetepices.com avec Amaretti à la crème de marrons
20 – Coco de Nice de cuisineenfolie  avec Gâteau de Noël à la crème de marron, glaçage chocolat noir
21 – Natly de une cuisine pour VooZeNoo  avec Salade tiède au quinoa, châtaignes et potimarron
22- Amélie cuisinerpourmafamille.blog avec.
23-  Vanessa lapopottedepetitbonhium avec Petits igloos à la mousse de marron vanillée.
24 – Mauricette de Momogateau  avec
25- Yolande de chezpatchouka  avec Torche aux marrons
26 – Jacqueline latabledemeline avec
27 – Flo de Floencuisine  avec Une Tarte pomme châtaigne
28 – Zika de cuisinebonoisedezika  avec Marrons glacés maison pour les fêtes
29 – Régis de the-best-recipes avec Velouté de champignons de Paris et châtaignes
30 – Assia de gourmandiseassia  avec
31 – Sofia de PlumeEtProse.com  avec Un moelleux à la crème de marron
32 – Muriel de petitesmarmites avec Un velouté de courges aux châtaignes
33 – Brigitte de lesfillesatable avec Verrines à la crème de marron et Baileys
34 – Céline de silena.canalblog avec un Poulet aux marrons et moutarde à l’ancienne.
35- Charlotte de lesrecettesdeladebrouille Gros muffins salés à la châtaigne et à la patate douce.
36 – Sylvie de latabledeclara avec un Cheesecake à la confiture de châtaignes
37 – Lina de lechaudpatate avec un Chocolat chaud aux noix de cajou et châtaignes.
38 – Cindy de commeuneenviededouceur  avec Une brioche suisse – Marron & myrtille
39 – Valerie de 
123degustez avec un Velouté de châtaigne aux cèpes et Saint-Jacques
40 – Fabienne de Famoh avec  Une bûche chocolat blanc et aux marrons
41 – Ewa07 de leshorizonsdewa avec Pot de feu de volaille aux cruses (châtaignes sèches ) de Claude Brioude
42 – Jackie de jackiecuisine.com  Un gâteau ardéchois

 

Bonne journée !