Crumble d'endives à la farine de souchet

Recette pour Alicia du blog  " Le bal des saveurs "

Alicia est la marraine du jeu  " Autour d'un ingrédient # 129 "

Son thème : La farine 

Il y a de quoi faire !

J'aime participer à ces petits jeux culinaires qui me sortent de ma routine et de ma zone de confort et qui me permettent de découvrir des produits, des coutumes, des histoires que certaines blogueuses ont l'art de raconter.....

Pour ma part, vous le savez, je m'intéresse aux farines venues d'Afrique et c'est avec la  farine de souchet que je vais essayer de vous régaler aujourd'hui !

Rien n'était gagné d'autant que je ne voulais pas tomber dans le sucré mais je suis arrivée après plusieurs essais à être satisfaite !

Copié/Collé

Le souchet est le légume-racine issu de la plante « Cyperus esculentus ». Cette plante a de larges racines et produit des tubercules appelées : le souchet. Il existe plusieurs types de souchet mais celui comestible est couramment appelé « chufa », « noir tigrée » ou « amandes de terre ». 

Si le souchet est relativement peu connu en France, il est utilisé dans de nombreux pays du monde, et depuis longtemps. Le souchet aurait été utilisé par les Égyptiens depuis l’Antiquité, soit environ 2000 ans avant J-C. La plante qui produit le souchet s’est initialement développée autour du bassin Méditerranéen, mais la production de souchet vient aujourd’hui majoritairement d’Afrique. En Europe, il est très apprécié par les Espagnols qui en ont fait une boisson traditionnelle : un lait végétal connu sous le nom de Horchata de Chufa. 

La farine de souchet a un goût très doux et naturellement sucré. Il vous rappellera sans doute un peu celui de la noisette ou de l’amande. Sa texture est légèrement croustillante et très agréable, ce qui en fait une farine qu’il est possible de déguster crue. 

Pour 2 personnes

Préparer les endives

2 belles endives émincées
1/2 oignon doux des Cévennes émincé
1 c à c de cassonnade
2 c à s de jus de citron
sel-poivre
beurre

Dans une sauteuse faire fondre l'oignon dans du beurre 
Ajouter les endives, bien mélanger et laisser cuire doucement pendant 10 à 15 mn en mélangeant pour faire "tomber" les endives
Saupoudrer de cassonnade et mélanger 
Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et mélanger
Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation du jus
Réserver
 

Préparer le crumble

40 g de farine de souchet
20 g de farine d'épeautre T80
40 g de noisettes mondées et grossièrement concassées
50 g de beurre froid en dés
1 pincée de sel

Mélanger les farines, ajouter le sel et tamiser ce mélange (important !)
Ajouter le beurre et les noisettes
Mélanger du bout des doigts pour obtenir un gros sable

L'assemblage

Préchauffer le four à 180°
Déposer un lit d'endives dans des plats individuels allant au four
Parsemer généreusement de crumble
Enfourner pour 30 mn 

Une recette tout en douceur !

Ce jeu a été initié par 

Samar du blog  " Mes inspirations culinaires " et  Soulef  du blog  " Amour de cuisine "

Les participants 

1. Julie du blog Les secrets de ma cuisine 
2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec des muffins aux pommes
3. Jackie du blog La cuisine de jackie avec des crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites
4. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des biscuits à la châtaigne et au chocolat
5. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des crêpes inratables
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un pain de mie japonais
7. Soulef du blog Amour de cuisine avec des pancakes à la banane ultra moelleux 
8. Rachida du blog Mon pti coin avec des crêpes
9. Josette du blog La cuisine de Josette
10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec les pancakes ultra moelleux de Luke
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette avec un cake à la châtaigne
12. Florence du blog Flo en cuisine
13. Delphine du blog Oh la gourmande avec un cake à la farine de châtaigne et crème de marron
14. Amelie du blog Cuisine de famille avec un crumble salé à la butternut
15. Catalina du blog Le blog de Cata avec des pancakes aux pommes
16. Martine du blog Kilomètre-O avec un gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs
17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec des cookies au zeste de citron
18. Marion du blog Marmotte cuisine...tradi avec une tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver
19. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec des quenelles de cabillaud
20. Nessa du blog Baking with nessa avec un "Marry Me Chicken" 
21. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca avec ma galette au sucre
22. Annick du blog Au gré de mes envies avec des sablés viennois gourmands 
23. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là avec des cookies moelleux à la farine de sarrasin 
24. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec un crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin
25. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Takneta (ou Tamina) à la farine
26. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un pain Taboon palestinien
27. Christine du blog Pause nature avec un gâteau aux pommes et aux amandes
28. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec un crumble d'endives à la farine de souchet
29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Pinsa maison
30. Alicia du blog Bal des saveurs avec des pancakes à la farine de noix

Bonne journée !

Comments

[Natly]

J'en connais quelques une de farine d'Afrique mais pas celle-ci.
Je la note pour ma prochaine commande.
Ton crumble aux endives doit être un régal.
Bisous

[christine]

Original ce crumble salé, j'adore l'idée! Bonne soirée!

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Franchement chapeau bas pour un défi plus que réussi! Il fait très envie! Merci beaucoup pour le lien des explications sur la farine de souchet, c'était super intéressant et j'ai appris beaucoup de chose. Grosses Bises, ~Nessa

[Mam's]

C'est super original, je ne connaissais pas cette farine.
Bisous.

[Catalina]

super original ton crumble, bisous