Spéculoos

5 novembre 2025

Recette pour Christine du blog " Pause Nature "
Christine est la marraine de la " Bataille Food #143 "

A l'approche des fêtes de fin d'année elle nous propose de préparer des petits gâteaux sucrés pour accompagner un café ou un thé, ou salés pour un apéro sympa

Je voulais depuis un moment faire des spéculoos, voilà qui est fait, avec quelques fausses notes !
J'ai pris la re cette le livre " La cuisine ch'ti " ( éditions ESI )

220 g de farine
140 g de vergeoise (blonde pour moi)
1/2 c à c de bicarbonate de soude alimentaire
2 c à c de 4 épices
~~80 g~~ de beurre à t° ambiante : j'ai dû mettre 120 g pour pouvoir faire une boule de pâte
2 jaunes d'oeufs

Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, la vergeoise et les épices
Faire un puits et déposer le beurre
Mélanger pour obtenir un sable grossier
Ajouter les jaunes d'oeufs et pétrir pour former une boule de pâte homogène
Façonner un boudin et placer 4 h au congélateur

Préchauffer le four à 180°

Couper le pâte congelée en fines tranches et les déposer sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé

Enfourner pour 10/15 mn
Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les manipuler

Les ratés de ma recette

1 la quantité de beurre indiquée n'était pas suffisante pour pouvoir obtenir une boule
2 je n'ai pas assez espacé mes biscuits et ils se sont retrouvés collés les uns aux autres !

Ils ne sont donc pas très jolis !

Mais ils sont très bons !

Ce jeu a été crée par Jenna du blog " Bistro de Jenna "
L'administratrice est Hélène du blog " Keskonmangemaman "
La page Facebook de la Bataille Food

Les participants

Michelle du blog "Plaisir de la maison"
Annick du blog "Au gré de mes envies"
Michèle du blog "Croquantfondantgourmand"
Nessa du blog "Baking with Nessa"
Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs"
Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?"
Vanessa du blog "popote de petit_bohnium"
Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"
Delphine du blog "Oh, la gourmande"
Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"
Catalina du blog "Le blog de Cata"
Isabelle du blog "D'ici et d'Isca"
Martine du blog "Kilomètre-O"
Mam's du blog "Notre cahier de recettes plein de miettes"
Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?"
Irisa du blog "Cuisine et couleurs"
Manon du blog "Marmotte cuisine... tradi!"
Christine du blog "Pause nature"

Bonne journée !

Edit du 17 novembre

J'ai refait des spéculoos avec une recette légèrement différente trouvée sur le site " Ca drache en Nord "
Je préfère de beaucoup la pâte de cette recette ! Une pâte souple , non collante , parfaite !

La voici en copié/collé

125 g de beurre demi-sel mou
125 g de vergeoise brune
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de quatre-épices
1 œuf
250 g de farine
1 cuillère à café de levure

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la vergeoise et les épices. Ajoutez l’œuf et battez le mélange en crème à l’aide d’un fouet.

Incorporez petit à petit la farine et la levure en travaillant la pâte avec une spatule. Finissez de la travailler à la main et formez une boule. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez la pâte en 3 boules. Etalez une boule entre deux feuilles de cuisson puis l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Coupez la pâte de spéculoos en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Toutes les formes sont possibles !