Sauces

Beurre blanc   pour saumon rôti
Crème d' ail safranée  avec dos de cabillaud

 

Condiments

Aïoli  de  patate  douce   citronnelle, gingembre,  pour  poisson
Condiment à l'ail blanc  vinaigre balsamique,floc de Gascogne,prunes
Condiment  échalotes , oranges, mélange poivré ,  pour  poisson
Gingembre confit de  W. Ledeuil