Bavarois à la fourme d 'Ambert, sablés au gingembre, condiment pomme granny-gingembre
Bouchées de la mer avec des restes de poisson,moules ...
Bricks à la viande de boeuf, cumin , coriandre
Cassolettes d'escargots  sur  lit de blé Ebly
Choux à la crème de pois cassés et truite fumée
  sauce  à  la  fourme  d 'Ambert 
Coeurs de ST Valentin
( flétan et crème au  saumon fumé  . Roquefort et noix )
Crêpes à la soupe de fèves et pois cassés,truite fumée,cantal,coriandre
Croustades d'escargots de Bourgogne, butternut, noisettes
Flans de truite
Foie gras maison facile
 
Muffins au lait de coco, crevettes, curry , coriandre
Muffins de la Souris Verte
Oeufs brouillés au saumon fumé : pour la St Patrick
Rouleaux d'asperges au chévre frais
Salade de chou blanc , aioli de pomme de terre
Salade composée au kaki persimon, osso iraty, serrano