Volailles

Poulet

Paupiettes de poulet au chorizo et mozzarella, piment d'Espelette et tomates séchées
Boulettes de poulet Teriyaki
Poulet à la chinoise et riz cantonais
Poulet au safran et pommes de terre recette jaune contre l'endométriose
Foies de volaille au vinaigre de framboises   et sa crique ardéchoise
Poulet Circassien ( recette turque)
Poulet confit de Véronique aux abricots
Poulet  (ragoût de ) comme en Sierra Leone  cumin,coriandre,beurre de cacahuètes
Satay Kay-saté de poulet ( recette thaïlandaise)
Tajine de poulet au gingembre, dattes à la fourme d' Ambert
Terrine de poulet au piment d' Espelette  et sa poêlée de cerises

Canard


Aiguillettes de canard aux anchois, purée aux 2 olives
Cuisses de canard  et lentilles vertes du Puy en Velay au gingembre
Magrets de canard : charlottes au fromage de Herve et sauce au poivre noir

Pintade

Effilochée de pintade aux éclats de châtaignes, blinis à la farine de châtaignes
Pintade au coulis de litchis

Autres

Coquelets rôtis aux herbes de Provence et citron

 
Oeufs

Oeufs cocottes comme en Savoie  aux crozets,beaufort,grisons

Porc

Courgettes farcies (au chorizo et chair à saucisse )
Côte de porc et carottes fondantes au cumin de joël Robuchon
Filet migon    sauce au maroilles
Jambon fumé à la sauce whisky : pour la St Patrick
Mignon de porc au vert
Saucisses  à l'ivrogne
Saucisses basques  et pâtaes au piment d 'Espelette

Veau

Epaule de veau aux fruits exotiques séchés et lait de coco
Rognons de veau au citron et champignons

Boeuf

Boeuf Strogonoff aux Saveurs d' Ailleurs  de  Jérôme  Cazanave
Tortillas au boeuf haché et guacamole

Gibier

Carbonnade de sanglier à la bière, façon Annie Poppe
Jambonneau de sanglier en pot au feu , sauce au Chaource
Filet mignon de sanglier à la marjolaine  de Jean -Luc Brillet
Pastilla  de  faisan
Rôti de sanglier en croûte et sa purée de dattes
Tourte de sanglier  aux pommes et aux châtaignes

Chevreau

Foie     et  poêlée  de  pommes  et  cassis