Bouillon au tapioca : carottes,patates douces  pour  Haïti
Crémeux de chou-fleur et brocoli au galanga    de William Ledeuil
Crémeux de courge  au safran et à l'orange  du chef Jean-Jacques Prévôt
Potage au chou rave
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Potage aux radis roses
Velouté d'asperges vertes à la citronnelle et au gingembre
Velouté d'endives  à la tomme de Cambrai
Velouté de petits pois et krachaï    de  William  Ledeuil
Velouté de pâtisson aux girolles
Velouté de mâche aux petits gris, oeufs de caille, ratte du Touquet, mimolette vieille