terroir - Les Horizons d'Ewa

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24 juin 2015

Gâteau Basque

C'est une petite escapade au Pays Basque en compagnie d ' Irisa qui m'a permis de découvrir cette délicieuse spécialité qui trouverait son origine à Cambo les Bains . ((Pâtisserie emblématique du Pays Basque, le gâteau basque est un mélange équilibré...

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Tags: terroir, gâteau, griotte, gâteau basque

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8 janvier 2014

Andouillettes d' Arras ou de Cambrai

Après les petits plats délicats de fin d'année j'ai eu envie d'une bonne recette de bistrot !Celle-ci est extraite de l' almanach des gens du Nord de l'an 2000. Elle est intitulée andouillettes d' Arras mais celles que j'ai cuisinées sont de Cambrai !...

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Tags: terroir, Cambrai, andouillette, genièvre

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10 juin 2012

Soupe de Grenouilles

Je vois déjà vos grimaces et vos cheveux qui se dressent ! Les grenouilles vous inspirent de la répulsion ? Vous changerez d'avis si d'aventure vous tentiez cette recette ! Pourquoi cette recette ? Vous savez que 750 gr nous propose un petit concours...

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Tags: terroir, concours, grenouille

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1 mai 2012

Jambonneau de sanglier en pot au feu,sauce au Chaource

Je continue mon tour des régions avec 750 gr et je pose mes valises en Champagne-Ardennes.Le temps maussade et froid de ces derniers jours m'a orientée sur un plat plutôt hivernal! En Champagne-Ardennes comme en Ardèche on chasse le sanglier! Oui, la...

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Tags: sanglier, terroir, gibier, fromage, chaource.cèpe

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31 mars 2012

Mousse au Cantal entre-deux , caramel à la liqueur de verveine artisanale et gressins aux noix

Sur l'invitation de 750 gr c'est en Auvergne que nous nous arrêtons pour cuisiner . J'aime beaucoup cette région et depuis quelques années , avec Irisa nous allons à Aurillac pour les Européennes du goût. Cette année ces journées se dérouleront les 6,...

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Tags: noix, terroir, verveine, cantal, fromage

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24 février 2012

Pain d'épices perdu à l' Epoisses et compotée de cassis

Je continue mon tour de France avec 750 gr et la cuisine des régions .Après l' Alsace et le Rhônes-Alpes nous voici en Bourgogne . J'ai réuni 3 ingrédients que j'aime séparément et le résultat est ..... hummm !!! Il faut : pour 2 personnes 4 petites tranches...

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Tags: terroir, cassis, concours, pain d'épices, époisses

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31 janvier 2012

Saucisses à l 'ivrogne

C'est une recette pour 750 gr qui nous invite à visiter nos régions en cuisine . J'aime beaucoup cette façon de découvrir régions ou pays à travers la cuisine .La 1ère escale était en Alsace et je l'ai manquée ! Ce mois-ci nous sommes en Rhône-Alpes jusqu'...

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Tags: vin, terroir, concours, saucisse, châtaigne

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5 septembre 2011

Coupétade aux figues, Parfait au miel de Bruyère Blanche

Une variante à la vraie coupétade lozérienne qui se fait aux pruneaux et raisins secs.J'ai de mon côté repris les bases de la recette de Francis Delmas parue dans ce livre dédié à la cuisine auvergnate. Pour le parfait au miel je suis restée fidèle à...

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Tags: terroir, miel, pain rassis, auvergne, figue

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7 novembre 2009

Filet mignon de porc, sauce maroilles

Voici une recette pour Tiusha ( Saveur Passion ) qui organise le jeu suivant : J' ai choisi de mettre à l' honneur le Nord , la région de l' Avesnois , avec le maroilles du nom de son lieu de fabrication. Faites une petite visite ici et ici . Il faut...

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Tags: noix, filet mignon, maroilles, terroir

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