Les Horizons d'Ewa

5 septembre 2011

Coupétade aux figues, Parfait au miel de Bruyère Blanche

Une variante à la vraie coupétade lozérienne qui se fait aux pruneaux et raisins secs.J'ai de mon côté repris les bases de la recette de Francis Delmas parue dans ce livre dédié à la cuisine auvergnate. Pour le parfait au miel je suis restée fidèle à...

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Tags: terroir, miel, pain rassis, auvergne, figue

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31 août 2011

Brioche d'Automne au Garam Massala

Le temps des courges,potirons,pâtissons etc...,synonyme d'automne, revient déjà!C'est une saison que j'aime bien pour ses couleurs chatoyantes si variées! Espérons que nous aurons un été indien pour en profiter! Mon voisin m'a apporté une courge que j'ai...

Posté par ewa07 à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, brioche, garam massala, girolle

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22 août 2011

Par les Enfants : Les Cornets de Murat de Michel Pichon

C' est aux Européennes du Goût 2010 à Aurillac que j'ai découvert ce délicieux cornet réalisé par Michel Pichon. J'avais retenu l'idée d'en faire un atelier avec mes petits enfants , c'est chose faite ! J'avais la recette pour faire la pâte pour le cornet...

Posté par ewa07 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef, Michel Pichon, atelier cuisine, cornet de Murat

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12 juillet 2011

Charlottes de Chou Rouge et Pommes à la Cardamome, Chips de poitrine fumée

J'adore le chou rouge aux pommes,cuit ou cru!Aujourd'hui je me suis amusée à lui trouver une présentation plus raffinée. Il faut: pour 2 à 3 personnes en fonction de la taille des ramequins 1 chou rouge6 pommes Chanteclerc10 tranches de poitrine fuméede...

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Tags: cardamome, pomme, chou rouge

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30 juin 2011

L' authentique Clafoutis de Juin

Je l ' ai testé ! c ' est une recette parue dans le magazine " femme actuelle " l ' année dernière . Un délicieux clafoutis qui a de la tenue ! Sauf que ..... je dois préciser d ' emblée que j ' ai failli à l ' authenticité qui veut que l ' on mette des...

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Tags: clafoutis, cerise

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29 juin 2011

Cake aux Lentilles Vertes du Puy,Saucisse,Cantal, Coulis de lentilles à la moutarde safranée

J'aurais pu appeler ce cake "Cake Auvergnat"!Je suis tellement ravie de partir demain aux Européennes du Goût à Aurillac que j'ai voulu en avoir... un avant goût! Il faut : 225 gr de farine1 sachet de levure chimique5 oeufs10 cl d'huile d'olive20cl de...

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Tags: safran, cake, saucisse, lentille, lentilles vertes AOC du Puy en Velay

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28 juin 2011

Parlons en ... L'école de Cuisine de Philippe Férellec à Pujaut

Une bien belle journée passée à Pujaut (Gard) le 25 juin! Irisa et moi étions invitées par le chef Philippe Férellec pour fêter les 10 ans de son "Ecole de cuisine". Nous sommes arrivées la veille pour partager le pot de l'amitié et le Samedi les festivités...

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Tags: Philippe Férellec, école de cuisine

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20 juin 2011

Lentilles Vertes du Puy à la Burrata, Bresaola et Vinaigre Balsamique

C ' est grâce à Tiuscha que j ' ai découvert la burrata , ce fromage véritable délice d ' Italie . J ' ai cherché une recette et celle que j ' ai trouvée ici me paraissait simple, délicieuse et bien italienne ! Je me suis juste adaptée pour les ingrédients...

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Tags: vinaigre balsamique, bresaola, burrata, lentille, lentilles vertes AOC du Puy en Velay

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15 juin 2011

Galettes de Pain au Brousse de Brebis et Chutney de Griottes

Un petit producteur local et bio proposait sur le marché de jolies griottes . Après avoir fait quelques pots de confiture j ' ai testé un chutney assez doux , à ma façon ! J ' ai utilisé : Pour le chutney 200 gr de griottes dénoyautées15 cl de vin blanc2...

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Tags: amande, brousse de brebis, pain rassis, chapelure japonaise, griotte

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3 juin 2011

Petites crèmes au Brillat-Savarin et Confiture de Fraises

Un mariage réussi ! C'est Tiuscha qui nous parlait ici du jeu concours lancé par les confitures " Comtes de Provence ". La confiture à l ' heure des tapas pourquoi pas ? En tous cas je suis sûre que ces petites crèmes ne seront pas boudées quel que soit...

Posté par ewa07 à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, concours, basilic, poivre kampot, brillat savarin

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