29 octobre 2014

Salade composée : lentilles vertes du Puy en Velay, quinoa, salicornes .....

Une salade qui nous a souvent régalés cet été . Les tomates sont succulentes mais j'essaie de varier les salades quand il y a beaucoup de bouches à nourrir pendant les vacances ! Surtout quand il s'agit d'ados ! Il faut aussi que "ça tienne au corps" ! Il faut : 150 gr de lentilles vertes AOP du Puy en Velay50 gr de quinoa1 belle poignée de salicornes1 ou 2 carottes1/2 cube de bouillon de légumes bio2 ou 3 oeufs12 crevettes vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de xérès, moutarde, sel, poivre, échalotes ... [Lire la suite]

25 octobre 2014

Rognons de veau aux poireaux, galettes de bintje aux lardons de Michel Hazebroucq

Une recette extraite du livre  " La cuisine du Nord par ses chefs ". Michel Hazebroucq  chef du restaurant   " Le Soubise "  à Coudekerque-Branche (59) fête ses 55 années derrière les fourneaux ( 1959-2014 ) avec un menu spécial jubilé !  Si vous passez par là ..... Pour la recette des rognons  il faut : pour 6 personnes 3 rognons de veau (900 gr au total)500 gr de blancs de poireaux600 gr de pommes de terre bintje150 gr de lardons150 gr de beurrehuile10 cl d'alcool de genièvre30 cl de... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Quelques restes et ... des arancini à la mozzarella et jambon cru

Avec un reste de riz qui plus est ... trop cuit !!! J'ai ajouté : des tomates séchées confites à l'huile d'olives du persil ciseléde la mozzarelladu jambon crusel-poivredes oeufs battusde la farinede la chapelurede l'huile de friture Préparation : Ajouter au riz les tomates coupées en petits morceaux et le persil ciselé. Saler et poivrer. Mélanger.Se mouiller les mains et former des boules de taille égale. Réserver. Mixer la mozzarella avec le jambon cru et former de la même manière des boules d'un format plus petit. ... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

Tarte au riz aux girolles

 Je vous ai quittés il y a 3 mois  sur un kiki , je reviens avec un kiki ! Romain paré de son  Tablier Gourmet  est aux commande du  KKVKVK  #57  qui a pour thème " les tartes ". Vaste sujet ! J'ai opté pour cette tarte salée assez complète,  qui reviendra volontiers dans nos assiettes cet hiver. Il faut : pour une tourtière de 20 cm de diamètre Réaliser  une pâte brisée  avec les ingrédients suivants 120 gr de farine30 gr de poudre d'amandes50 gr de beurre1 ou 2... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Sushis aux fraises pour le KKVKVK # 56

Comme toujours c'est à la dernière minute que je publie une petite recette pour le kkvkvk # 56. Mieux vaut tard que jamais ! En route pour une petite douceur !   Il faut : 100 gr de riz japonais (ou riz rond)20 cl de lait de coco100 gr de chocolat blanc (à pâtisser )des fraisespoivre de Sichuan Préparation : Rincer le riz et le laisser égoutter 20 mn.Couvrir juste d'eau et porter à frémissement. Quand l'eau est absorbée verser le lait de coco et laisser cuire 10 à 15 mn en rajoutant un peu de lait si besoin.Ajouter le... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Gâteau pommes-poires-cannelle

Le voilà enfin ce  gâteau (digéré depuis longtemps !) pour lequel j'ai utilisé la pulpe de fruits (600 gr) récupérée ici  !  Pas de perte, voilà qui plaira à Ciorane, bien qu'il ne s'agit pas vraiment d'un reste cuisiné !J'ai mixé cette pulpe avec du sucre et une bonne dose de cannelle. Excellent au goûter ! Il faut : 4 oeufs 100 gr de sucre en poudre1 pincée de sel150 gr de farine300 gr de compote pommes-poires-cannelle-sucre2 c à c de bicarbonate de soude50 gr de beurre fondu100 gr de crème... [Lire la suite]
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26 mai 2014

Muffins repas pour le MM #39

C'est  Marie  du blog  Saines Gourmandises  qui a choisi ce thème que je trouve très intéressant puisque nous allons découvrir plein de muffins complets à emporter dans nos sacs de rando ou de plage ! Pour réaliser ceux-ci  il faut : pour 6 muffins Pour la partie sèche20 gr de quinoa rincé à l'eau froide (le Bio de Manon)80 gr de farine avec levure incorporée1/4 de c à c de bicarbonate de soude2 pincées de piment d'EspelettePour la garniture40 gr de petits dés de tomate fraîche 40 gr de petits dés de... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Gâteau de pommes aux amandes

Des pommes pour le KKVKVK # 55 ! C 'est le choix de  Sandy  du blog "Cuisine et Cigares" !  Pour moi ce sera ce gâteau que je fais souvent et qui plaît à tout le monde !C'est une recette de classeur comme dirait  Choupette du blog "Péché de gourmandise" ! Il faut : 400 gr de pommes pelées et râpées grossièrement100 gr de poudre d'amandes120 gr de beurre mou3 oeufs30 gr de maïzena100 gr de sucre (j'en ai mis moins : 70 gr)sel Pour la garniture 75 gr de farine75 gr de sucre25 gr de beurre (j'en... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Aspics de poulet et gambas au pamplemousse, crème de petits pois à la menthe, caramel au pamplemousse

Ecore une fois  Irisa  m'entraîne dans son sillage ! Elle avait remarqué un concours lancé par le chef  Stéphane Décotterd . Le défi est difficile à relever puisqu'il s'agit d'élaborer une recette de poulet associé à un crustacé. J'ai bien sûr entendu parler du fameux poulet aux écrevisses mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger !Finalement à force d'en parler avec Irisa on s'est décidé à participer : voir sa recette ici  ! Un problème cependant, la date limite était le 6 avril ! Tant pis je tente quand... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Quelques restes et ..... de délicieux toasts !

Vraiment un maigre reste que cette pomme de terre cuite à la vapeur ! Et pourtant ! Voyez ce qu'elle est devenue en y ajoutant du persilde l' ailun peu d'huile d'oliveset et poivre du moulinQuelques morceaux de tomates séchées Des toasts délicieux  pour un apéritif  ! Et légers pour le porte-monnaie ! Cette recette alimentera la rubrique " les restes "  que   Ciorane  a mis en place  .  Bonne journée !
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